タイ風マンゴーカレー ゲン・モンシー・デーンのレシピ
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タイ風マンゴーカレー ゲン・モンシー・デーン
yokoさん提供
マンゴー入りフルーティーでマイルドなカレーです。
タイ料理
タイでは家庭の数だけカレーのレシピがあります。カレーペーストも手作りすることも多いそうです。
レッドカレーペーストを使えば手軽にレッドカレーが楽しめます。
かなり辛味が強いのでココナツミルクや果物、ジャムなどを加えてマイルドにしても良いでしょう。
レッドカレーペーストを使えば手軽にレッドカレーが楽しめます。
かなり辛味が強いのでココナツミルクや果物、ジャムなどを加えてマイルドにしても良いでしょう。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
紫玉ねぎをくし切り、エリンギを筒切り、たけのこを一口大に切ります。
マンゴーは皮をむいてざく切りにします。
マンゴーは皮をむいてざく切りにします。
2
紫玉ねぎ、エリンギ、たけのこを大さじ１杯（分量外）の油で炒めます。
3
野菜に軽く火が通ったらチキンスープ、ナンプラー、レッドカレーペーストとマンゴー2/3量を入れ、野菜に火が通るまで煮ます。
4
豚肉に塩・コショウ（分量外）をしてプライパンで両面に焼き色をつけ、カレーの鍋に入れます。
5
ココナッツミルクを入れ、軽く煮立てたら出来上がり。
6
ご飯とざく切りのパクチーを添えて、マンゴーをトッピングしていただきます。
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エリンギは大きめに切った方が食感を楽しめます。
豚肉はバラ肉やロース肉でも美味しく作れます。
豚肉はバラ肉やロース肉でも美味しく作れます。
パクチー
チキンスープ
ナンプラー
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レッドカレーペースト
ご飯
