タイ風マンゴーカレー ゲン・モンシー・デーン
マンゴー入りフルーティーでマイルドなカレーです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
紫玉ねぎをくし切り、エリンギを筒切り、たけのこを一口大に切ります。
マンゴーは皮をむいてざく切りにします。
2
紫玉ねぎ、エリンギ、たけのこを大さじ1杯(分量外)の油で炒めます。
3
野菜に軽く火が通ったらチキンスープ、ナンプラー、レッドカレーペーストとマンゴー2/3量を入れ、野菜に火が通るまで煮ます。
4
豚肉に塩・コショウ(分量外)をしてプライパンで両面に焼き色をつけ、カレーの鍋に入れます。
5
ココナッツミルクを入れ、軽く煮立てたら出来上がり。
6
ご飯とざく切りのパクチーを添えて、マンゴーをトッピングしていただきます。
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