グンドゥルックとニラの和え物のレシピ
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グンドゥルックとニラの和え物
サラダさん提供
ネパールの乾燥発酵野菜
ネパール料理
ネパールから きた サラダ バタライ です。
今日はネパールの乾燥発酵野菜「グンドゥルック」をご紹介します。
グンドゥルックは ネパールでしたら カレー、漬物 とか で 使えますが
日本では 白いご飯と いしょうに ふりかけの かわりに お使い いただけます。
グンドゥルックは ネパールで 山に住んでいる 人たち
冬によくたべます。
山の人たちはスーパーとかないから 保存してたグンドゥルックをよくたべます。
買い物行くの が 遠いから ふゆに よく 食べられます。
グンドゥルックのつくりかたは
大根のはっぱか小松菜のはっぱ ふつかぐらい かんそうして
かんそうした葉っぱを もういっかい 水でぬらして しぼって
copperのいれものにぎっしり葉っぱをいれて
わかしたお湯をいっぱいいれる
上から重いものをおきます。
にしゅうかんおきます。
おもしをしたまま、水をかくにんします。
みずがなかったらまたお湯を足します。
そのあいだ、いれものは太陽のあたるところにおきます。
二週間後にあけて、水を切って乾燥させます。
ざるなどに広げて太陽と風にあててからからに乾燥させます。
乾燥したものはタッパーとかプラスチックとかにいれてながく保存できます。
この乾燥した野菜をグンドゥルックといいます。
今日はネパールの乾燥発酵野菜「グンドゥルック」をご紹介します。
グンドゥルックは ネパールでしたら カレー、漬物 とか で 使えますが
日本では 白いご飯と いしょうに ふりかけの かわりに お使い いただけます。
グンドゥルックは ネパールで 山に住んでいる 人たち
冬によくたべます。
山の人たちはスーパーとかないから 保存してたグンドゥルックをよくたべます。
買い物行くの が 遠いから ふゆに よく 食べられます。
グンドゥルックのつくりかたは
大根のはっぱか小松菜のはっぱ ふつかぐらい かんそうして
かんそうした葉っぱを もういっかい 水でぬらして しぼって
copperのいれものにぎっしり葉っぱをいれて
わかしたお湯をいっぱいいれる
上から重いものをおきます。
にしゅうかんおきます。
おもしをしたまま、水をかくにんします。
みずがなかったらまたお湯を足します。
そのあいだ、いれものは太陽のあたるところにおきます。
二週間後にあけて、水を切って乾燥させます。
ざるなどに広げて太陽と風にあててからからに乾燥させます。
乾燥したものはタッパーとかプラスチックとかにいれてながく保存できます。
この乾燥した野菜をグンドゥルックといいます。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: )
1
グンドゥルックは 乾燥した発酵野菜
です。
です。
2
かんそうしたグンドゥルックは
水で かるく あらいます。
水で かるく あらいます。
3
ぬらした グンドゥルックと ニラ
合わせます。
合わせます。
4
ターメリック、塩、チリパウダー
ベジタブル
マサラ、サラダ油
レモン 入れて ぜんたいてきに あじ つくように まてから グンドゥルクの 漬物 できあがります です。
ベジタブル
マサラ、サラダ油
レモン 入れて ぜんたいてきに あじ つくように まてから グンドゥルクの 漬物 できあがります です。
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グンドゥルクの 漬物は 作って 1時間
後に で 食べると しかっかり 味が つきます。
後に で 食べると しかっかり 味が つきます。
