ゲーン マッサマンのレシピ
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ゲーン マッサマン
yokoさん提供
人気のタイの回教徒のカレーです。
タイ料理
今回は、世界で一番美味しい料理として近年華々しい注目を集めた「マッサマンカレー」の作り方をご紹介します。
正式には「ゲーン・マッサマン」と言います。「ゲーン」はタイ料理を特徴づけるスープ料理の総称。そして「マッサマン」は「イスラム教徒の」という意味ですので、直訳すればムスリム風スパイシースープといえるかもしれません。今でこそ世界的な認知を得ましたが、もとはタイ南部でイスラム教を信仰している人々のあいだで食べられていたローカルなご当地料理でした。
たっぷりの香辛料を用いた刺激的なフレーバーに、ココナッツミルクやピーナッツ、手羽元から出る濃厚な味わいを爽やかな酸味が引き締める魅力的な一皿です。お家の近所にタイ料理屋さんがなくて…というひともぜひご家庭でチャレンジしてみてください！
正式には「ゲーン・マッサマン」と言います。「ゲーン」はタイ料理を特徴づけるスープ料理の総称。そして「マッサマン」は「イスラム教徒の」という意味ですので、直訳すればムスリム風スパイシースープといえるかもしれません。今でこそ世界的な認知を得ましたが、もとはタイ南部でイスラム教を信仰している人々のあいだで食べられていたローカルなご当地料理でした。
たっぷりの香辛料を用いた刺激的なフレーバーに、ココナッツミルクやピーナッツ、手羽元から出る濃厚な味わいを爽やかな酸味が引き締める魅力的な一皿です。お家の近所にタイ料理屋さんがなくて…というひともぜひご家庭でチャレンジしてみてください！
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ハーブ・スパイス
スパイス液
最後に加える材料
1
材料を揃える。
2
手羽元に塩・コショウをする。鍋に油を敷いて鶏肉の色が変わるまで炒める。
3
鍋に水300ccとハーブ・スパイスを加え、手羽元が柔らかくなるまで煮る。ジャガイモを加えて煮る。途中、水が少なくなったら足す。
4
スパイス液の材料をミキサーに入れ、ペースト状にする。
5
鍋に加えて煮込み、最後に加える材料を入れてさらに味がなじむまで煮込む。
6
盛り付けて出来上がり。
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ハーブ等の材料を揃えるのが大変ですが、揃えた後は簡単にできます。マッサマンカレーペーストを使えばもっと手軽に作ることができます。
ローリエ
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
コショウ
![タイのコショウ 胡椒 ペッパー パウダータイプ 瓶入り[55g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_7s.jpg)
にんにく
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [200ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_202s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [700ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_263s.jpg)
パームシュガー
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
