サグカレーのレシピ
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サグカレー
yokoさん提供
北インドのベジタブルカレーです。
インド料理
インド料理屋さんに行くと必ず目にすることのできる、鮮やかな緑色のカレーです。
緑色の正体はペースト状にしたほうれん草で、食べやすくて栄養豊富な一皿です。
サグカレーの「サグ」は青菜のことで、特にほうれん草を
指すことが多いのですが、「パラク」とも呼びます。
インドの市場に行くと青菜がどっさり山のように積まれていて、現地での人気が伺われます。
鶏肉を使う場合は「サグ・チキン」、じゃがいもをメインの
具にする場合は「アル・パラク」、チーズを使う場合は「サグ・パニール」などというように、
ベジ・ノンベジにわたってバリエーションのある料理です。
今回紹介したのは基本的なレシピになりますので、
具材を色々変えてチャレンジしてみてくださいね。
作りたても美味しいですが、2日目・3日目も味が馴染んで深みが出てきますので、
たくさん作って少しずつ味わうのもまた楽しい一皿です！
緑色の正体はペースト状にしたほうれん草で、食べやすくて栄養豊富な一皿です。
サグカレーの「サグ」は青菜のことで、特にほうれん草を
指すことが多いのですが、「パラク」とも呼びます。
インドの市場に行くと青菜がどっさり山のように積まれていて、現地での人気が伺われます。
鶏肉を使う場合は「サグ・チキン」、じゃがいもをメインの
具にする場合は「アル・パラク」、チーズを使う場合は「サグ・パニール」などというように、
ベジ・ノンベジにわたってバリエーションのある料理です。
今回紹介したのは基本的なレシピになりますので、
具材を色々変えてチャレンジしてみてくださいね。
作りたても美味しいですが、2日目・3日目も味が馴染んで深みが出てきますので、
たくさん作って少しずつ味わうのもまた楽しい一皿です！
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
スパイス
1
材料を揃えます。
2
ほうれん草を熱湯でくたくたになるまでゆでます。
3
ほうれん草を水に晒してよく絞り、ミキサーにかけます。
4
玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーでみじん切りにします。
5
鍋にオリーブオイルを熱しクミンシードを入れパチパチと音がしたら玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れてアメ色になるまで炒めます。
6
湯むきしてザク切りにしたトマトを入れてトマトの水気が無くなるまでしっかり炒める。
7
塩・コショウをした鶏肉とスパイスとピーナッツ粉を入れ、スパイスの香りが出るまで炒め、チキンスープを加えて鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
8
ほうれん草のペーストを加えて、温まったら出来上がり。
9
ターメリックライスを添えても。
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トマトはよく炒めて酸味をしっかり飛ばした方が美味しくできます。最後にバターを加えても美味しくできます。ターメリックライスはお米にターメリック、塩少々、オリーブオイルを加えて普通に炊きます。
ほうれん草
玉ねぎ
クミンシード
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オリーブオイル
にんにく
チキンスープ
スパイス
コリアンダー
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ターメリック
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ガラムマサラ
