トート・マン・プラー タイ風さつま揚げのレシピ
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トート・マン・プラー タイ風さつま揚げ
yokoさん提供
ピリ辛のおつまみです。
タイ料理
タイのプーケット島等、タイ全土で食べられている、おつまみにピッタリな日本のさつま揚げによく似たお惣菜です。レッドカレーペーストでスパイシーに味をつけたぷりぷりの身をナンプラーとレモン汁の爽やかなつけダレで頂きます。魚は白身の魚でも、青魚でも作ることができます。
「トート」は揚げる、「マン」は練る、「プラー」は魚のことなので、魚を練って揚げたものという意味になります。似たような料理でイカのすり身揚げの「トート マン プラームック」やエビを主の具にした薩摩揚げ「トートマンクン」などもあります。いずれもシーフードの旨みたっぷりで美味しいですよ！
ビール等はもちろん、冷やした白ワインなどにもぴったりです。楽しい夕餉の一皿にぜひどうぞ。
「トート」は揚げる、「マン」は練る、「プラー」は魚のことなので、魚を練って揚げたものという意味になります。似たような料理でイカのすり身揚げの「トート マン プラームック」やエビを主の具にした薩摩揚げ「トートマンクン」などもあります。いずれもシーフードの旨みたっぷりで美味しいですよ！
ビール等はもちろん、冷やした白ワインなどにもぴったりです。楽しい夕餉の一皿にぜひどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
つけだれ
1
材料を揃えます。
2
白身魚・むきエビ・レッドカレーペースト・卵・すりおろしたにんにくをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3
しっかりと混ぜます。
4
青ネギは小口切り、インゲンは茹でて小口切り、バイマックルーとレモングラスの中の柔らかい部分をみじん切りにする。
5
魚とエビのすり身にインゲン等を入れ、しっかりと練る。一口大に空気を抜きながら丸めて、揚げ油で揚げる。
6
つけだれの材料を混ぜて添えていただきます。
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辛さはレッドカレーペーストの量で調節してください。
ナンプラー
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砂糖
