トート・マン・プラー　タイ風さつま揚げのレシピ

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タイ料理
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トート・マン・プラー　タイ風さつま揚げ

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トート・マン・プラー　タイ風さつま揚げ

yokoさん提供

ピリ辛のおつまみです。

タイ料理

材料(2人分)

所要時間: 60 分(準備:20分調理:40分)

200g

100g

1個

1かけ

25g

３本

30g

4~5枚

1本

適宜

つけだれ

20g

20g

大さじ1

大さじ1

小さじ1

材料を揃えます。

白身魚・むきエビ・レッドカレーペースト・卵・すりおろしたにんにくをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

しっかりと混ぜます。

青ネギは小口切り、インゲンは茹でて小口切り、バイマックルーとレモングラスの中の柔らかい部分をみじん切りにする。

魚とエビのすり身にインゲン等を入れ、しっかりと練る。一口大に空気を抜きながら丸めて、揚げ油で揚げる。

つけだれの材料を混ぜて添えていただきます。

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タイのプーケット島等、タイ全土で食べられている、おつまみにピッタリな日本のさつま揚げによく似たお惣菜です。レッドカレーペーストでスパイシーに味をつけたぷりぷりの身をナンプラーとレモン汁の爽やかなつけダレで頂きます。魚は白身の魚でも、青魚でも作ることができます。

「トート」は揚げる、「マン」は練る、「プラー」は魚のことなので、魚を練って揚げたものという意味になります。似たような料理でイカのすり身揚げの「トートマン　プラームック」やエビを主の具にした薩摩揚げ「トートマンクン」などもあります。いずれもシーフードの旨みたっぷりで美味しいですよ！

ビール等はもちろん、冷やした白ワインなどにもぴったりです。楽しい夕餉の一皿にぜひどうぞ。