ソムタムのレシピ
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ソムタム
yokoさん提供
タイで定番の青パパイヤの和え物です。
タイ料理
青パパイヤの歯ごたえとクリーミーなピーナツドレッシングがマッチした定番メニューです。パパイヤというと果物の印象が強いですが、タイを始めとする東南アジアでは未熟なパパイヤを野菜として食べ、シャキっとした食感を楽しみます。
「ソム」は酸味を意味し、「タム」は叩く・搗くという意味で、名前のシンプルさから想像されるように非常に多くのバリエーションがありますが、今回ご紹介するのはフレッシュな野菜を用いたシンプルでヘルシーなサラダです。肉料理の箸休めなどにもぴったりですね。
トッピングにクラッシュピーナツや小型の干しエビも合います。魚醤の旨みに柑橘の爽やかさと唐辛子の辛さがぴりっと加わり、暑さを乗り切る爽やかでボリュームのある和え物です。
「ソム」は酸味を意味し、「タム」は叩く・搗くという意味で、名前のシンプルさから想像されるように非常に多くのバリエーションがありますが、今回ご紹介するのはフレッシュな野菜を用いたシンプルでヘルシーなサラダです。肉料理の箸休めなどにもぴったりですね。
トッピングにクラッシュピーナツや小型の干しエビも合います。魚醤の旨みに柑橘の爽やかさと唐辛子の辛さがぴりっと加わり、暑さを乗り切る爽やかでボリュームのある和え物です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を揃える。
2
青パパイヤの外皮をピーラーで剥き、千切りにし、薄い塩水（分量外）につける。
3
トマトはくし切り、エビは背ワタをとって茹で、インゲンは茹でて斜めに切る。
4
ドレシングの材料の固形のものからすり鉢で擦ってよく合わせる。
5
青パパイヤの水気をよく絞り、その他の材料をすり鉢に入れよく混ぜてさらに盛る。
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青パパイヤは包丁で千切りにしても良いですが、私は沖縄の「しりしり」で手軽におろして千切りにします。ドレッシングとよく絡んで美味しくできます。
トマト
ドレッシング
ピーナッツ
唐辛子
砂糖
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ナンプラー
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