パクチーと海老のガーリックチャーハンのレシピ
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パクチーと海老のガーリックチャーハン
ミケさん提供
パクチー好きにはたまらない美味しさ！
タイ料理
パクチー好きの方、タイを旅行してあまりパクチーが使われていなくてがっかりしたことありませんか？本場のタイ料理は、レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブは多様していて香りも風味も豊かですか、パクチーは使われていないことが多いのです。本場だと思っていたタイで食べられないのなら、自分で作ってたっぷり食べるのが一番です。このチャーハンはタイに行ってもどこのもないので、タイ料理るといえないかもしれませんが、パクチーを根っこまでたっぷり使ってナンプラーで味付けをした「タイ風チャーハン」です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
パクチーは、根っこをみじん切りにして、他はざく切りにし、飾り用の葉っぱを分けておきます。
2
海老は背ワタを取り、小ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにします。
3
フライパンにサラダ油とにんにく、パクチーの根っこのみじん切りを入れて、弱火で炒めます。
4
ニンニクの香りが立ってきたら、海老を加え中火でさっと炒めます。
5
ご飯を入れて、強火で炒めます。
6
ごはんに油が回ったら、小ネギを加えさっと炒めます。
7
パクチーを加え、ナンプラーを加えてさっと炒めてから火を止めます。最後にこしょうをふります。
8
器に盛り、飾り用のパクチーをのせます。
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パクチーと小ネギは少し火を通して食べやすくしていますが、火を止めてから入れてもシャキシャキ感と香りが強く残り、さわやかな食感になるので暑い季節は生もおすすめです。とても簡単なので、手順は気にせずに豪快に作ってください。
パクチー
にんにく
ナンプラー
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サラダ油
こしょう
