ベトナム風ゴーヤの煮もののレシピ
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ベトナム風ゴーヤの煮もの
ミケさん提供
柔らかいゴーヤをうまみたっぷりの煮汁でどうぞ。
ベトナム料理
ゴーヤ（にがうり）は程よく身体の熱を冷ましてくれる食材として蒸し暑い気候のベトナムでは定番の野菜。肉詰めにすることで、メインのおかずにもなる野菜料理になります。ベトナムではピーマンやトマトなどの野菜を肉詰めにしてあるおかずをよく見かけます。名前がついてないような、お母さんの料理だと思いますが、薄味で優しい味ですがニョクマムのうまみで物足りなさは感じません。野菜がたっぷり食べられてヘルシーなベトナム料理、ゴーヤちゃんぷるに飽きたらぜひ作ってみてください！
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
煮汁の材料
1
ゴーヤを4−5?に輪切りにして、種とワタをスプーンの背などでくりぬきます。
2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
3
ひき肉と玉ねぎ、にんにく、片栗粉、ナンプラー、こしょうをボウルに入れてよく混ぜます。
4
ゴーヤに３を詰めます。煮ている時に縮むので、ぷっくりとはみ出すように最後は詰めます。
5
煮汁の材料を火にかけ、煮立ったら４のゴーヤを入れます。弱火で上下返しながら15分程柔らかくなるまで煮ます。
6
煮汁と一緒に器に盛り、あればパクチーなどを飾ります。
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ゴーヤの白い部分のワタをよく取ると、苦みが抑えられて食べやすくなります。もっと柔らかくクタクタになるまで煮ても美味しいです。
玉ねぎ
ニョクマム
片栗粉
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こしょう
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