カーハップのレシピ
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カーハップ
yokoさん提供
ご飯が進むタイの煮魚です。
タイ料理
辛味の効いた煮汁が美味しい、ご飯が進むメニューです。「カー」は魚、「ハップ」は蒸し煮のこと。たっぷりの香味野菜が魚介の生臭みを打ち消し、魚と海老から出る旨味と醤油のブレンドがとても味わい豊かです。
野菜で飾った華やかさもタイならでは！海に恵まれた東南アジアらしい料理ですね。お家での集まりなどで提供すれば場が盛り上がること間違いなしの一皿です。
野菜で飾った華やかさもタイならでは！海に恵まれた東南アジアらしい料理ですね。お家での集まりなどで提供すれば場が盛り上がること間違いなしの一皿です。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
調味液
1
材料を揃える。
2
魚は内蔵を出し、エラをとって血合いをよく洗い、下処理をする。エビは頭を外し、殻を取って背ワタを取っておく。
3
生姜は千切り、パクチーはざく切り、調味液は全て混ぜ合わせる。
4
ネギの根元の白いところの根元を残して縦に裂き、水に放つ。
5
フライパンなど魚が丸ごと入る鍋に調味液、魚、生姜、殻をむいたエビ、エビの頭、種を取った唐辛子を入れ、フタをして蒸し煮にする。煮立って２分くらい経ったら魚の上下を返し、中まで火が通るまで煮る。
6
皿に盛り、水気を切ったネギ・パクチーを飾る。
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エビが硬くなるようでしたら身の部分は早めに取り出してください。魚は新鮮なものを使いましょう。
生姜
唐辛子
ナンプラー
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醤油
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塩
