カーハップのレシピ

材料を揃える。

魚は内蔵を出し、エラをとって血合いをよく洗い、下処理をする。エビは頭を外し、殻を取って背ワタを取っておく。

生姜は千切り、パクチーはざく切り、調味液は全て混ぜ合わせる。

ネギの根元の白いところの根元を残して縦に裂き、水に放つ。

フライパンなど魚が丸ごと入る鍋に調味液、魚、生姜、殻をむいたエビ、エビの頭、種を取った唐辛子を入れ、フタをして蒸し煮にする。煮立って２分くらい経ったら魚の上下を返し、中まで火が通るまで煮る。

皿に盛り、水気を切ったネギ・パクチーを飾る。