辛い空芯菜の炒め物のレシピ

yokoさん提供

おなじみのタイの炒め物です。
タイでは「パックブーン（空芯菜）ファイデーン（強火炒め）」と呼びます。空芯菜のシャキシャキした歯ごたえが最高に美味しい一皿です。手早く作れて栄養価も高いので夕餉に加えてみてください。

味の決め手になるのは「タオチオ」。タオチオは大豆を発酵させた調味料で、大豆の粒がたくさん入っているのが特徴です。発酵臭が少しして空芯菜の炒め物には欠かせません。手に入らない場合は味噌を使ってください。