ベトナムの山芋スープのレシピ
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ベトナムの山芋スープ
yokoさん提供
ホッとする優しい味わい。
ベトナム料理
優しいベトナムのお母さんの味、家庭料理の一皿です。
体が弱っている時、体調がすぐれない時にも消化の良いおかゆのようなスープです。荒めにおろした山芋が、スープ全体にとろみと滋養とを与えて、からだの芯まで温めてくれるほっとする仕上がりです。お酒の後の締めなどにもぴったりですね。現地では紫色をした山芋を使ったりするのでびっくりした見た目になりますが、日本の白い山芋でもおいしくつくれます。
ベトナム現地ではごはんにかけたりして食しますので、試してみてくださいね。
体が弱っている時、体調がすぐれない時にも消化の良いおかゆのようなスープです。荒めにおろした山芋が、スープ全体にとろみと滋養とを与えて、からだの芯まで温めてくれるほっとする仕上がりです。お酒の後の締めなどにもぴったりですね。現地では紫色をした山芋を使ったりするのでびっくりした見た目になりますが、日本の白い山芋でもおいしくつくれます。
ベトナム現地ではごはんにかけたりして食しますので、試してみてくださいね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を揃える。
2
ラードは豚肉の脂身を弱火で溶かしても作れます。
3
ラードで細ねぎの半量（根元の部分をザク切にしたもの）と、干しエビを炒める。水、調味料を入れて煮立たせる。
4
山芋を包丁の背でザクザクとおろす。
5
肉団子の材料を合わせて丸め、鍋に入れ、山芋を入れて全体に火が通ったら出来上がり。皿に盛り、細ねぎの青い部分を小口切りにしたものを散らし、黒コショウを振る。
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モモ肉は脂身の少ないところをフードプロセッサーでミンチにして肉団子にすれば、歯ごたえを感じる肉団子になります。柔らかい肉団子にしたい時は、鶏の挽肉や卵を混ぜても良いでしょう。
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [200ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_202s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
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黒コショウ
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
塩
