白身魚のライスペーパー包みのレシピ

yokoさん提供

日本でもっともメジャーなベトナム料理、「ゴイ・クン」すなわち生春巻きです。ゴイは「和える」、クンは「巻く」を意味します。春巻きといえば中華の揚げ春巻きがかつては有名でしたが、今ではベトナムの生春巻きはCNNが選ぶ世界でおいしい50の料理の一つに挙げられるほど有名になりました。

いろいろな具を入れて楽しむことができますが、今回はレモングラスでさわやかに焼き上げたカマスを用いてみました。

あっさりとした白身魚で作る、手巻き寿司のような楽しいテーブルが作れます。生春巻きといえばスイートチリソースが有名ですが、野菜にもタレにも特に決まりはありません。このみで色々試してみましょう。