白身魚のライスペーパー包みのレシピ
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白身魚のライスペーパー包み
yokoさん提供
あっさり春巻パーティー。
ベトナム料理
日本でもっともメジャーなベトナム料理、「ゴイ・クン」すなわち生春巻きです。ゴイは「和える」、クンは「巻く」を意味します。春巻きといえば中華の揚げ春巻きがかつては有名でしたが、今ではベトナムの生春巻きはCNNが選ぶ世界でおいしい50の料理の一つに挙げられるほど有名になりました。
いろいろな具を入れて楽しむことができますが、今回はレモングラスでさわやかに焼き上げたカマスを用いてみました。
あっさりとした白身魚で作る、手巻き寿司のような楽しいテーブルが作れます。生春巻きといえばスイートチリソースが有名ですが、野菜にもタレにも特に決まりはありません。このみで色々試してみましょう。
いろいろな具を入れて楽しむことができますが、今回はレモングラスでさわやかに焼き上げたカマスを用いてみました。
あっさりとした白身魚で作る、手巻き寿司のような楽しいテーブルが作れます。生春巻きといえばスイートチリソースが有名ですが、野菜にもタレにも特に決まりはありません。このみで色々試してみましょう。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を揃える。
2
白身魚はレモングラスを刺して焼く。
3
野菜の皿を作る。
はるさめは茹でて水にさらす。きゅうりは棒状に切る。その他野菜は洗って食べ易い大きさに整える。
はるさめは茹でて水にさらす。きゅうりは棒状に切る。その他野菜は洗って食べ易い大きさに整える。
4
タレを用意する。スイートチリソース、シーズニングソースはそのまま、ナンプラーとレモン汁は合わせて砂糖を加える。好みで赤唐辛子を添えても良い。
5
ライスペーパーを添えて、魚をほぐしながら好きな具材を巻いてタレをつけて頂く。
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ライスペーパーの戻し方は、ボウルに水を張ってライスペーパーをくぐらせ、皿やプラスチック製のランチマット等に置き、具材を巻いて少し時間をおいてから食べます。
パクチー
ライスペーパー
スイートチリソース
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シーズニングソース
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ナンプラー
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砂糖
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