緑豆あん団子とタピオカの温かいチェーのレシピ
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緑豆あん団子とタピオカの温かいチェー
yokoさん提供
柔らかいお団子入りのナチュラルなおやつ
ベトナム料理
ベトナムのおやつ「チェー」のシリーズです。
緑豆は日本ではもやしや春雨の原料として知られ、インド料理ではムングダルとしてスープやおかずになることが多いですが、今回はベトナム料理の「あんこ」として甘く調理しています。緑豆は栄養価の高いナチュラルフードで、子供からお年寄りまで幅広く好まれます。煮えやすくヘルシーなのも嬉しいお豆です。
カラフルなタピオカで彩って楽しいおもてなしにもいいですね。
緑豆は日本ではもやしや春雨の原料として知られ、インド料理ではムングダルとしてスープやおかずになることが多いですが、今回はベトナム料理の「あんこ」として甘く調理しています。緑豆は栄養価の高いナチュラルフードで、子供からお年寄りまで幅広く好まれます。煮えやすくヘルシーなのも嬉しいお豆です。
カラフルなタピオカで彩って楽しいおもてなしにもいいですね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を揃える。
2
緑豆を一晩水につけておき、たっぷりの湯で茹でる。砂糖と塩を加え、柔らかく水分が飛ぶように煮る。
3
裏ごしをすると口あたりがよくなる。
4
タピオカも一晩水につけ、３分くらい砂糖を入れ湯で茹でる。柔らかくなったら茹で汁ごと置いておく。
5
白玉粉に少しずつ水を加えて練り、緑豆あんを入れて丸める。熱湯で茹で、浮いてきたら２分そのままにしておく。
6
ココナッツミルクに砂糖を加えて煮溶かす。
7
器にココナッツミルク、緑豆あん団子、タピオカを盛り、ココナッツミルクを添える。クラッシュしたピーナツをかける。
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白玉粉に水を加えすぎると、柔らかくなりすぎて、きれいに包めなくなります。緑豆あんもしっかり水気を飛ばすと丁度良く団子状になります。
緑豆
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
塩
タピオカ
![タピオカパール[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_116s.jpg)
![タピオカパール 緑（バイタイ入り）[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_117s.jpg)
砂糖
ココナッツミルク
ピーナツ
