緑豆あん団子とタピオカの温かいチェーのレシピ -TIRAKITA レシピ

緑豆あん団子とタピオカの温かいチェー

yokoさん提供

柔らかいお団子入りのナチュラルなおやつ

ベトナム料理

材料(2人分)

所要時間: 70 分(準備:10分調理:60分)

緑豆あん

緑豆

50g

ポイント:皮をむいたもの。今回は剥いていない緑豆で作りました。

砂糖

30g

塩

ひとつまみ

その他

30g

20g

50g

50g

15g

大さじ１

材料を揃える。

緑豆を一晩水につけておき、たっぷりの湯で茹でる。砂糖と塩を加え、柔らかく水分が飛ぶように煮る。

裏ごしをすると口あたりがよくなる。

タピオカも一晩水につけ、３分くらい砂糖を入れ湯で茹でる。柔らかくなったら茹で汁ごと置いておく。

白玉粉に少しずつ水を加えて練り、緑豆あんを入れて丸める。熱湯で茹で、浮いてきたら２分そのままにしておく。

ココナッツミルクに砂糖を加えて煮溶かす。

器にココナッツミルク、緑豆あん団子、タピオカを盛り、ココナッツミルクを添える。クラッシュしたピーナツをかける。

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ベトナムのおやつ「チェー」のシリーズです。

緑豆は日本ではもやしや春雨の原料として知られ、インド料理ではムングダルとしてスープやおかずになることが多いですが、今回はベトナム料理の「あんこ」として甘く調理しています。緑豆は栄養価の高いナチュラルフードで、子供からお年寄りまで幅広く好まれます。煮えやすくヘルシーなのも嬉しいお豆です。

カラフルなタピオカで彩って楽しいおもてなしにもいいですね。