ベトナムエビカレーのレシピ
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ベトナムエビカレー
yokoさん提供
香り高いエスニックカレー。
ベトナム料理
ココナッツミルクの入った香りの良いエビカレーです。エスニック料理というと一般には辛いというイメージがありますが、中華圏の影響を強く受けているベトナムにはそれほど辛い料理は多くありません。ベトナムでは調味料に砂糖を良く使い、このカレーも砂糖を入れているのがベトナム風です。
ココナッツミルクとエビの旨味をナスが吸い込んでハーブの香りが爽やかな素敵な一皿です。
ココナッツミルクとエビの旨味をナスが吸い込んでハーブの香りが爽やかな素敵な一皿です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を揃える。
2
野菜を切り、エビは殻をむいて背ワタをとる。レモングラスは外側の皮をむいてみじん切りにする。
3
にんにく、エシャロットを油で炒める。
4
カレー粉を入れて香りが出るまで炒める。
5
ココナッツミルク、米なす、ブイヨン、砂糖、塩を入れてなすに火が通るまで煮込む。
6
エビを入れる。
7
エビに火が通ったら出来上がり。
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あれば紫エシャロットを使いましょう。エスニック食材の店で買うことができます。
にんにく
カレーパウダー
ココナッツミルク
![ココナッツミルク [400ml] 【CHAOKOH】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_76s.jpg)
ブイヨン
塩
サラダ油
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
