ひき肉のドルマ
トルコのおいしい定番料理!
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
大さじ1
ポイント:トマトピューレ1/2カップでもOK
1
ぶどうの葉の塩漬けを瓶から出します。写真のように、20枚ほどが一つに巻いてあるので、1枚ずつほぐしながら、10分程水にさらして軽く塩抜きをします。程よく塩分が残るほうがおいしくできるので、長くしなくてもOKです。
2
玉ねぎ、パセリをみじん切りにします。パセリはたっぷりの量を使います。
3
ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、にんにくのすりおろし、塩こしょう、クミンパウダーを加えて、よく混ぜます。
4
ぶどうの葉の水気をペーパータオルなどでよく拭いてから広げて、ひき肉をのせます。
5
両脇を折り、下からくるくると巻いて包みます。ぶどうの葉は大きさがまちまちなので、葉の大きさに合わせて具の大きさも変えて巻きます。破れているものや小さい葉は2枚重ねて巻いてもよいでしょう。
6
オリーブオイルを入れた鍋にドルマを敷き詰めます。
7
ひたひたになるくらいの水とトマトペーストを合わせてものを注いで煮立ったら弱火で約20分煮ます。
8
煮汁が少なくなってきたら出来上がりです。煮汁はソースのように、器に盛りつけたあと、ドルマにかけるようにします。
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