ラクサのレシピ

Cicciさん提供

ラクサはシンガポールやマレーシアで食べられる麺料理です。味は地域によって異なって来ますが、ココナッツミルクが入っているのが特徴です。ココナッツの甘い香りと、スパイスの風味が食欲をそそる南国らしいローカルフードです。
スープの出汁には干し海老など魚介が使われることが多いのですが、今回は手に入りやすいチキンスープで作ってみました。
ラクサに使われる麺は米粉の麺や中華麺など様々。家庭で作る場合は手に入りやすいものを使ってみるといいでしょう。素麺を使っても美味しく出来ます。
近年は世界の美味しい麺料理でメディアに取り上げられるなど、その人気は世界中に広がりつつあります。
ちなみに本場ではレンゲですくって麺を食べるのが主流だそうです。