トムヤムクンのレシピ
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トムヤムクン
Cicciさん提供
世界三大スープの一つ、辛みと酸味が合わさった人気NO.1のタイ料理です
タイ料理
言わずと知れた「世界三大スープ」の一つ、トムヤムクン。タイの代表的なスープ料理です。
「トムヤム」は煮込み、「クン」は海老を意味します。
寒暖差の激しい地域であるタイでは、暑い夏にトムヤムクンを食べることで食欲を増したり、寒い冬には唐辛子の辛さで体を温めたりと、気候に適した料理として親しまれています。タイだけでなく、同じような気候の特徴を持つ日本にもトムヤムクンはピッタリです。
酸味と辛みが複雑に合わさって、家庭で作るのは難しそう・・と思われがちですが、タイでは日本の味噌汁のように簡単に作れる家庭料理などで皆様もぜひ挑戦してみてください。
「トムヤム」は煮込み、「クン」は海老を意味します。
寒暖差の激しい地域であるタイでは、暑い夏にトムヤムクンを食べることで食欲を増したり、寒い冬には唐辛子の辛さで体を温めたりと、気候に適した料理として親しまれています。タイだけでなく、同じような気候の特徴を持つ日本にもトムヤムクンはピッタリです。
酸味と辛みが複雑に合わさって、家庭で作るのは難しそう・・と思われがちですが、タイでは日本の味噌汁のように簡単に作れる家庭料理などで皆様もぜひ挑戦してみてください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
具を用意しておきます。海老は頭を残して殻をむき、背ワタを取り除きます。マッシュルームはスライスします。
2
鍋に水を入れ、レモングラスとパクチーの根をタコ糸で縛って入れ、火にかけます。
3
沸騰したらチキンブイヨン、トムヤムペースト、砂糖、ナンプラーを入れて味付けします。
4
海老とマッシュルームを加え、火が通ったら火を止めてライムを絞ります。
5
器に盛ってパクチーをのせて完成です。
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今回ご紹介したレモングラスやパクチーの根、またバイマックルー（こぶみかんの葉）で香りを出す方法によって、より本格的なトムヤムクンを再現することが出来ますが、入手が難しい場合はトムヤムペーストだけでも十分美味しく作ることが出来ます。
タイではフクロダケというキノコを使うのが一般的ですが、日本ではマッシュルームを代用するといいでしょう。
ライムの搾り汁はお召し上がりの直前に加えると、より爽やかな香りが高くなります。
タイではフクロダケというキノコを使うのが一般的ですが、日本ではマッシュルームを代用するといいでしょう。
ライムの搾り汁はお召し上がりの直前に加えると、より爽やかな香りが高くなります。
今回はこれを使いました
トムヤムペースト
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [200ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_202s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [700ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_263s.jpg)
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
海老
パクチー
