グリーンカレーのレシピ
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グリーンカレー
Cicciさん提供
タイ料理の定番、辛さとココナッツの香りが食欲をそそります
タイ料理
グリーンカレーは今や日本で最もポピュラーなタイ料理の一つです。材料も比較的手に入りやすいものばかりで作れるので、気軽にチャレンジできます。また、日本のカレーのように煮込む必要がないので時短料理とも言えますね。
そもそもグリーンカレーの「グリーン」は、未熟な唐辛子やコリアンダーなどの緑色のハーブをもとに作られている為にこのような色になります。
本場タイではカレーの事を「ゲーン」と言い、香辛料を効かせた汁物の事を意味します。グリーンカレーはハーブや香辛料を擦り混ぜてペースト状にしたものをココナッツミルクや具材を加えて調理し、ナンプラーや砂糖で味付けしたものです。今回はチキンを使用しましたが、海老や白身魚でも美味しく作ることが出来ます。
そもそもグリーンカレーの「グリーン」は、未熟な唐辛子やコリアンダーなどの緑色のハーブをもとに作られている為にこのような色になります。
本場タイではカレーの事を「ゲーン」と言い、香辛料を効かせた汁物の事を意味します。グリーンカレーはハーブや香辛料を擦り混ぜてペースト状にしたものをココナッツミルクや具材を加えて調理し、ナンプラーや砂糖で味付けしたものです。今回はチキンを使用しましたが、海老や白身魚でも美味しく作ることが出来ます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
材料を切ります。マッシュルームはスライス、鶏肉と茄子は一口大。バジルは手でちぎります。
2
鍋にオリーブオイルをしいて茄子を炒めます。
3
鶏肉、マッシュルームを加えてさらに炒めます。
4
材料に火が通ったらココナッツミルクを加え、一煮立ちさせ、ナンプラー、グリーンカレーペースト、砂糖で調味します。
5
火を止めてバジルを加えます。
6
ご飯やサラダと一緒に盛り付けたら完成です。
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煮込まず短い時間で作れるのがグリーンカレーの魅力です。日本のお米と一緒に食べても美味しいですが、ジャスミンライスと一緒に食べると本格的です。バジルは色が悪くなるので、必ず火を止めてから加えるようにしてください。
ココナッツミルク
グリーンカレーペースト
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ナンプラー
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砂糖
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オリーブオイル
