トマトのドルマのレシピ

Cicciさん提供

ドルマはトルコの代表的な料理で、ブドウの葉に挽き肉を巻いたものが一般的です。トマトやピーマン、パプリカなどの野菜に挽き肉を詰めるアレンジ料理も人気です。挽き肉にはハーブや生米が加わるのが日本の肉詰めとは違った特徴です。挽き肉はラム肉が使われることもあります。手間がかかることから、その昔はご馳走の範疇にあったといわれています。
古くはイスラム王朝時代から伝わるという中東諸国では伝統的な料理で、中央アジアから北アフリカまでと広い範囲で親しまれています。現在ではイスラム系の移民により、アメリカやヨーロッパ諸国にもその美味しさが広がりつつあります。