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トマトのドルマ
Cicciさん提供
トルコ風トマトの肉詰めです
トルコ料理

ドルマはトルコの代表的な料理で、ブドウの葉に挽き肉を巻いたものが一般的です。トマトやピーマン、パプリカなどの野菜に挽き肉を詰めるアレンジ料理も人気です。挽き肉にはハーブや生米が加わるのが日本の肉詰めとは違った特徴です。挽き肉はラム肉が使われることもあります。手間がかかることから、その昔はご馳走の範疇にあったといわれています。
古くはイスラム王朝時代から伝わるという中東諸国では伝統的な料理で、中央アジアから北アフリカまでと広い範囲で親しまれています。現在ではイスラム系の移民により、アメリカやヨーロッパ諸国にもその美味しさが広がりつつあります。
古くはイスラム王朝時代から伝わるという中東諸国では伝統的な料理で、中央アジアから北アフリカまでと広い範囲で親しまれています。現在ではイスラム系の移民により、アメリカやヨーロッパ諸国にもその美味しさが広がりつつあります。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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ご紹介したパセリやミントの他に、パクチーやバジルと言ったハーブを使ってアレンジしてみても美味しくいただけます。
ブドウの葉に包むのが一般的に知られるドルマですが、日本のロールキャベツのように一度軽く茹でて柔らかくなったキャベツに包んで煮込んでもいいですね。また、トマトをはじめ、ズッキーニやパプリカといった野菜に詰めるのもおススメです。見た目が華やかでおもてなしにピッタリのお料理になります。
トマトはあまり熟していない固いものを選ぶことをおススメします。煮込む際に型崩れするのを防ぎます。
ブドウの葉に包むのが一般的に知られるドルマですが、日本のロールキャベツのように一度軽く茹でて柔らかくなったキャベツに包んで煮込んでもいいですね。また、トマトをはじめ、ズッキーニやパプリカといった野菜に詰めるのもおススメです。見た目が華やかでおもてなしにピッタリのお料理になります。
トマトはあまり熟していない固いものを選ぶことをおススメします。煮込む際に型崩れするのを防ぎます。
玉ねぎ
にんにく
米
オレガノ
塩
