カオソーイのレシピ

Cicciさん提供

タイ北部のチェンマイや、ラオス北部で親しまれている麺料理です。ココナッツミルクがベースのカレースープでいただきます。麺は油で揚げた中華麺だったり、幅の広いライスヌードルだったりと土地によって様々です。今回はタイ風に揚げた中華麺を使用してみました。
トッピングはこれと言った決まりはなく、バラエティーに富んでいます。ねぎの代わりにパクチーや、鶏肉の代わりに牛肉など、お好みでアレンジしてみてくださいね。
ちなみに日本のタイレストランなどではあまり見かけないメニューですが、タイでは屋台で見かける庶民的なメニューです。