キャベツのマッルンのレシピ
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キャベツのマッルン
Cicciさん提供
スリランカ風キャベツの炒め物です
スリランカ料理
「マッルン」とはスリランカ語で「しんなりした」、という意味。
キャベツをしんなり炒めるのでそのように呼ばれています。
ココナッツミルク、ココナッツオイル、削りココナッツ、と今とっても話題のココナッツをたっぷりつかった超ヘルシーメニューです。
キャベツに含まれる食物繊維もたくさん摂ることが出来るので、女性にはうれしいレシピです。
カレーやお肉料理の付け合わせにもピッタリです。温かいままでも冷たくしても美味しいですよ。常備菜として一度にたくさん作っておくのもいいですね。
キャベツをしんなり炒めるのでそのように呼ばれています。
ココナッツミルク、ココナッツオイル、削りココナッツ、と今とっても話題のココナッツをたっぷりつかった超ヘルシーメニューです。
キャベツに含まれる食物繊維もたくさん摂ることが出来るので、女性にはうれしいレシピです。
カレーやお肉料理の付け合わせにもピッタリです。温かいままでも冷たくしても美味しいですよ。常備菜として一度にたくさん作っておくのもいいですね。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
キャベツは細かく千切りにします。にんにくはみじん切り、玉ねぎは千切り、グリーンチリは小さく刻んでおきます。
2
刻んだキャベツに切った野菜、削りココナッツ、ココナッツミルク、マスタード、モルディブフィッシュ（もしくは鰹節）、塩、ターメリックを加えてよく混ぜます。
3
フライパンにココナッツオイルをしき、カレーリーフとにんにくを加えて香りを出します。玉ねぎをあめ色になるまで炒め、キャベツを加えてさらに炒めます。
4
キャベツがしんなりしてきたら火を止めます。
5
器に盛り付けて完成です。
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キャベツのマッルンに使われる「モルディブフィッシュ」とは、日本の鰹節にとってもよく似た調味料です。
日本の鰹節と違い発酵させる過程が無いのですが、手に入りづらい場合は鰹節を代用することをおススメします。
味に深みが増しますので必ず入れてくださいね。
日本の鰹節と違い発酵させる過程が無いのですが、手に入りづらい場合は鰹節を代用することをおススメします。
味に深みが増しますので必ず入れてくださいね。
マスタード
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塩
グリーンチリ
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ターメリック
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ココナッツミルク
にんにく
カレーリーフ
玉ねぎ
