スルタンのお気に入りのレシピ
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スルタンのお気に入り
Cicciさん提供
牛肉のトマトシチューと、茄子のペーストの相性が抜群なトルコ料理
トルコ料理
正式名称は「ヒュンキャルベエンディ（Hunkar Begendi）」、難しいので日本では「スルタンのお気に入り」と呼ばれているトルコ料理です。「スルタン」とはトルコ語で「王様」の意味。
オスマン帝国を支配していた王様が気にいった料理、というのがその名の由来のトルコを代表する宮廷料理です。
今回はより手に入りやすく日本人に親しみのある牛肉で作りましたが、トルコでは羊肉（マトン）で作られることが多いそうです。より本格的な味を求めるなら羊肉で是非挑戦してみてください。
オスマン帝国を支配していた王様が気にいった料理、というのがその名の由来のトルコを代表する宮廷料理です。
今回はより手に入りやすく日本人に親しみのある牛肉で作りましたが、トルコでは羊肉（マトン）で作られることが多いそうです。より本格的な味を求めるなら羊肉で是非挑戦してみてください。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
玉ねぎとトマトを粗目のみじん切りにしておきます。
2
鍋に油をしいて、食べやすい大きさに切った牛肉を入れ、焼き色がついたらトマトと玉ねぎ、ローリエを加えます。水分が出てきたら蓋をして20分ほど煮込みます。
塩コショウ、ケチャップで味付けします。
塩コショウ、ケチャップで味付けします。
3
茄子をグリルし、皮をむきます。
4
皮をむいた茄子を包丁で細かくたたいてペースト状にします。
5
鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。塩コショウとナツメグで味付けします。
最後に茄子のペーストを加えてよく混ぜます。
最後に茄子のペーストを加えてよく混ぜます。
6
茄子のペーストの上に、牛肉のトマトシチューをかけて完成です。
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食材も手に入りやすく、日本人の口に合うトルコ料理です。
今回はクセの無い牛肉でシチューを作りましたが、より本場に近い料理に仕上げるなら羊肉（マトン）をお使いになることをおススメします。
茄子の皮はグリルした後、熱いうちに剥くとキレイにはがすことが出来ます。
今回はクセの無い牛肉でシチューを作りましたが、より本場に近い料理に仕上げるなら羊肉（マトン）をお使いになることをおススメします。
茄子の皮はグリルした後、熱いうちに剥くとキレイにはがすことが出来ます。
トマト
ローリエ
バター
ナツメグ
