スリランカのかぼちゃカレーのレシピ

Nollyさん提供

カレーと言えば、日本式だと必ずお肉が入らなければならないのかと思い込んでいる方も多いかもしれませんが、世界的に見ると野菜だけのカレーもたくさんあります。
スリランカにも、さまざまな野菜を使ったカレーが存在します。香り高いスパイスとココナッツミルクが入ることも多いため、どのカレーも野菜だけで十分に食べごたえがあり風味豊かなカレーに仕上がっています。

材料Aのポイントに記載のある「トゥナパハ」は、スリランカのミックススパイス、カレー粉です。カレーリーフ、マスタードシード、ランペ、クローブ、クミン、シナモン、カルダモン、フェンネル、コリアンダーなどで構成されるスパイスですが、今回は手に入らなかったのでインドのガラム・マサラで代用しました。