スリランカのかぼちゃカレーのレシピ
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スリランカのかぼちゃカレー
Nollyさん提供
ヘルシーな野菜のカレー、辛めです。テルダーラなどのお惣菜も添えてどうぞ。
スリランカ料理
カレーと言えば、日本式だと必ずお肉が入らなければならないのかと思い込んでいる方も多いかもしれませんが、世界的に見ると野菜だけのカレーもたくさんあります。
スリランカにも、さまざまな野菜を使ったカレーが存在します。香り高いスパイスとココナッツミルクが入ることも多いため、どのカレーも野菜だけで十分に食べごたえがあり風味豊かなカレーに仕上がっています。
材料Aのポイントに記載のある「トゥナパハ」は、スリランカのミックススパイス、カレー粉です。カレーリーフ、マスタードシード、ランペ、クローブ、クミン、シナモン、カルダモン、フェンネル、コリアンダーなどで構成されるスパイスですが、今回は手に入らなかったのでインドのガラム・マサラで代用しました。
スリランカにも、さまざまな野菜を使ったカレーが存在します。香り高いスパイスとココナッツミルクが入ることも多いため、どのカレーも野菜だけで十分に食べごたえがあり風味豊かなカレーに仕上がっています。
材料Aのポイントに記載のある「トゥナパハ」は、スリランカのミックススパイス、カレー粉です。カレーリーフ、マスタードシード、ランペ、クローブ、クミン、シナモン、カルダモン、フェンネル、コリアンダーなどで構成されるスパイスですが、今回は手に入らなかったのでインドのガラム・マサラで代用しました。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
材料A
材料B
材料C
仕上げ用
1
材料Aをフライパンに入れて弱火にかけ、少し煙が出て色が濃く変わるまで炒る。
2
材料Bの野菜を切る。かぼちゃは種とわたを取って1口大、玉ねぎは薄切り、トマトは粗く刻み、にんにくはみじん切りにする。
3
ビニール袋に材料Cと粗熱が取れた1を入れ、2の野菜を入れて口を閉め、スパイスが全体にまんべんなくからまるように外側から手でもみ込むようによく混ぜる。
4
3の中身を鍋に移し、水と鰹節を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、かぼちゃが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
5
ココナッツミルクを加え、味を見てもし足りなければ塩(分量外)を足し、さらに5分ほど煮て完成。
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材料の唐辛子パウダーは、使う製品によって仕上がりの辛さに差が出ますが、今回は、スーパーで簡単に手に入り辛みも均一な日本の「一味唐辛子」を使ってみました。このレシピの分量で作るとかなり辛く仕上がります。マイルドに仕上げたい場合は、最初に入れる分量を半分程度にして、味を見ながらお好みで加えていくとよいと思います。
今回はこれを使いました
ガラムマサラ
コリアンダー
玉ねぎ
トマト
にんにく
カレーリーフ
シナモンパウダー
ターメリック
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ブラックペッパー
塩
ココナッツミルク
ココナッツミルク
