マッサマンカレーのレシピ
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マッサマンカレー
ティラキタご飯部さん提供
タイ南部のイスラム教の方々が好んで食べているカレー
タイ料理
タイ南部のイスラム教の方々が好んで食べているカレーです。タイのカレーにしては、珍しく濃厚かつ甘いので、辛いのが苦手でもタイカレーが食べたーいなんて方にオススメです。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ジャガイモ、玉ねぎ、鶏肉を一口大に切り、フライパンで軽く火が通るくらいまで炒める。
2
鍋を火にかけて、油でカレーペーストをスパイスの香りが出てくるまでを炒める。（焦げに注意）
3
それにココナッツミルクを入れ、１で炒めた材料を入れ、材料に火が通るまで煮込む。
4
ナンプラー、パームシュガー、ピーナッツ、タマリンドを水でといたものを味を調節しながら加え、味を整える。
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※タイでは、多くの人が炒めないで、カレーの中にそのまま具を入れて火が通るまで煮込むのですが、なかなか火が通らず、ココナッツミルクが分裂してしまうので、先に火を通しました。
※元々がかなり甘みの強いカレーです。パームシュガー、ピーナッツの量は必ずよく味見をしながら調節することをおすすめします。
※ピーナッツは、ペーストを使うとなめらかに仕上がります。甘いのが好きな方は、ピーナッツバターをそうでない方は、無糖のピーナツペーストをお好みに応じて使い分けてください。普通にピーナッツを潰して使っていただいてもOKです。
※タマリンドもお好みで量を増減して下さい。
※元々がかなり甘みの強いカレーです。パームシュガー、ピーナッツの量は必ずよく味見をしながら調節することをおすすめします。
※ピーナッツは、ペーストを使うとなめらかに仕上がります。甘いのが好きな方は、ピーナッツバターをそうでない方は、無糖のピーナツペーストをお好みに応じて使い分けてください。普通にピーナッツを潰して使っていただいてもOKです。
※タマリンドもお好みで量を増減して下さい。
ナカジィ 
話題(?)のマッサマンカレーついに作りました。具材彩り良くしたかったので+パプリカです。私はスパイシーな味が好きなのでココナッツの量を減らし、砂糖も入れませんでした。
他にどんな具材が合うか再挑戦してみます！
話題(?)のマッサマンカレーついに作りました。具材彩り良くしたかったので+パプリカです。私はスパイシーな味が好きなのでココナッツの量を減らし、砂糖も入れませんでした。
他にどんな具材が合うか再挑戦してみます！
ささぷー
参考にさせて頂きました。妻も美味しいと言ってくれて安心しました。 分かりやすい説明とシンプルな材料ですね。他の料理にもチャレンジしてみたいです。
参考にさせて頂きました。妻も美味しいと言ってくれて安心しました。 分かりやすい説明とシンプルな材料ですね。他の料理にもチャレンジしてみたいです。
マッサマンカレーペースト
![タイ・マッサマン・チキンカレー レトルト[200g]【KITCHEN88】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_inscry_168s.jpg)
![マッサマンカレーペースト [50g] 〔MAE PLOY〕](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_106s.jpg)
![マサマン カレー ペースト [400g] 〔MAE PLOY〕](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_90s.jpg)
玉ねぎ
ココナッツミルク
油
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_334s.jpg)
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
タマリンド
