Name: スパイシー・ピーナッツ・ヌードルのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 無国籍料理
Ingredients: 生麺（中〜太麺）; にんにく; しょうが; ねぎ; ごま油; サンバル; ピーナッツ・バター; 水; 砂糖; 醤油; 仕上げ用; 砕いたナッツ; 香草

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スパイシー・ピーナッツ・ヌードル

Nollyさん提供

こってりピーナッツ、ビリッとした辛味とにんにくの香り。絶妙のハーモーニーでお酒も進みます。

無国籍料理

ラスベガス旅行中に、某ホテルのアジアン・ヌードルレストランで出会った料理の再現レシピです。100品もありそうなメニューの中からなぜこれを選んだのかは覚えていませんが、出てきたときの地味な印象とは対照的に、一口食べるとにんにくたっぷりで香りが良く、ピーナッツのまろやかさと辛みが絶妙のバランスで、抜群においしくて感激しました。

帰国してからどこの国の料理かといろいろ調べましたが、結局よく分かりませんでした。ピーナッツバターとにんにく、ねぎたっぷりにするのが特徴です。今回は味付けにサンバルを使いましたが、豆板醤でもおいしくできます。
またこのレシピでは、現地で食べたときにはなかった香草をのせましたが、仕上げの見た目のためなのでなくてもいいですし、ねぎの青い部分を刻んで散らしてもよいと思います。

材料(1人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

生麺（中〜太麺）

1玉

ポイント:ゆであがりで約200g

にんにく

大さじ3

ポイント:みじん切り

しょうが

大さじ2

ポイント:みじん切り

ねぎ

大さじ4

ポイント:みじん切り

ごま油

大さじ1

サンバル

小さじ2/3

ポイント:豆板醤でもOK

ピーナッツ・バター

大さじ2

ポイント:チャンク（粒）入りがおすすめ

水

150ml

砂糖

小さじ1/2

醤油

小さじ2

仕上げ用

砕いたナッツ

小さじ2

香草

ひとつかみ

ポイント:お好みで。

サンバルチャベ - Sambal Cabai インドネシアチリソース【Kokita】

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仕上げ用のナッツをフライパンで軽く炒って取り出しておく。麺をゆでるためのお湯を沸かし始める。

にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り、香草は葉の部分をざく切りにしておく。

麺をゆではじめる。茹で方と時間は製品の袋のゆで方を参考に。固めで引き上げる。

1のフライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。にんにくの香りがたってきたら、サンバルを加えて炒め、ピーナッツバター、水、砂糖、醤油を加えてひと煮立ちさせる。ここまででまだ麺がゆで上がっていなかったらこちらは火を止めておく。

ゆで上がった麺をざるにあけて水気をよく切り、4のフライパンに加えて中火にかける。全体にソースがからむように混ぜる。

1分程煮ていると水分が減ってくる。写真のようになったらOK。

お皿に盛りつけてナッツを全体にふり、香草を散らして完成。

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ピーナッツ・バターにチャンク（粒）入りを使うこととトッピングにナッツを使ったのは私の独自アレンジですが、食感が良くよりおいしくなりますのでおすすめです。
トッピングのナッツは、ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツなどなんでもOKです。使う前に軽く炒って香ばしくするのもポイントです。

生麺は、細麺を使うとソースがからまったあとそのまま全体が固まってくっついてしまうので、食べづらくて不向きです。できるだけ太い麺を使うことをおすすめします。
卵入りの手打ちパスタで作ってもおいしいです。ただし乾燥スパゲティは向きません。