メルジメッキ・チョルバスのレシピ
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メルジメッキ・チョルバス
Cicciさん提供
トルコでポピュラーなレンズ豆のポタージュスープです
トルコ料理
レンズ豆のスープはトルコで最もポピュラーなスープです。レストランや家庭など、どんな場所でも食べられるので、その味も様々。
レンズ豆はあまり馴染みのない豆ですが、その薄い形状から火が通りやすく、時短に最適な食材なんです。一晩水に浸して戻す、といった作業もいらないのでとっても簡単。
味付けはシンプル。クミンパウダーがほんのり効いてきますが日本人の口に合う優しい仕上がりです。仕上げに加えたトマトのソースや、レモン汁などで味を変えて楽しんでみてもいいですね。
レンズ豆はあまり馴染みのない豆ですが、その薄い形状から火が通りやすく、時短に最適な食材なんです。一晩水に浸して戻す、といった作業もいらないのでとっても簡単。
味付けはシンプル。クミンパウダーがほんのり効いてきますが日本人の口に合う優しい仕上がりです。仕上げに加えたトマトのソースや、レモン汁などで味を変えて楽しんでみてもいいですね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
1
レンズ豆は洗って水気をきっておきます。玉ねぎと人参はみじん切りします。
2
鍋にオリーブオイルをしいて、玉ねぎ、人参、レンズマメを入れて炒めます。
3
油が回ったら水を加えて10分ほど煮ます。
4
その間にソースを作ります。バターでトマトペーストを炒め、水でのばします。
5
ハンドブレンダーでスープをポタージュ上にします。
6
バター、塩コショウ、スパイス、コンソメを加えてよく混ぜます。
7
お皿に盛り付け、ソースを回しかけて完成です。
お好みでレモンやパセリ、パンを添えてお召し上がりください。
お好みでレモンやパセリ、パンを添えてお召し上がりください。
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ハンドミキサーでポタージュ上にしていますが、野菜や豆の形を残したままでも食感を楽しむスープとして美味しくいただけます。
その場合はソースもなしで、素朴な野菜スープのように召し上がってください。
ポタージュの濃さは水を加えて調整してみてくださいね。レシピは少しドロッとしています。
その場合はソースもなしで、素朴な野菜スープのように召し上がってください。
ポタージュの濃さは水を加えて調整してみてくださいね。レシピは少しドロッとしています。
赤レンズ豆
玉ねぎ
オリーブオイル
クミンパウダー
バター
トマトペースト
