ムサカのレシピ
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ムサカ
Cicciさん提供
ギリシャ風茄子のラザニアです
ギリシャ料理
ムサカはギリシャなど、世界各国で親しまれているラザニアやグラタンのような料理です。
土地によって様々ですが、ギリシャでは茄子、ホワイトソース（またはヨーグルトソース）、ミートソースを重ねて作ります。ズッキーニやじゃがいもなどで作るムサカもあるそうです。
もともと「ムサカ」の語源が「冷やしたもの」という言葉から来ていることから、冷製の前菜料理として親しまれていたことがうかがえます。しかし日本人としては熱々をほおばるのがしっくりきますね。
ラザニアに近い料理ですが、パスタを使わないので重たくなく、ダイエット中の方にもおススメです。
土地によって様々ですが、ギリシャでは茄子、ホワイトソース（またはヨーグルトソース）、ミートソースを重ねて作ります。ズッキーニやじゃがいもなどで作るムサカもあるそうです。
もともと「ムサカ」の語源が「冷やしたもの」という言葉から来ていることから、冷製の前菜料理として親しまれていたことがうかがえます。しかし日本人としては熱々をほおばるのがしっくりきますね。
ラザニアに近い料理ですが、パスタを使わないので重たくなく、ダイエット中の方にもおススメです。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
茄子レイヤー
ミートソースレイヤー
ホワイトソースレイヤー
その他
1
5mmにスライスした茄子に塩を振り、5分ほどおいて水気をしっかり拭き取ります。
2
ミートソースを作ります。鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りしたにんにく、セロリ、玉ねぎを炒めます。
3
トマト缶、さらにワイン、塩、コショウ、砂糖、スパイス類を加え15分ほど煮詰めます。
4
フライパンにオリーブオイルをしき、スライスした茄子を両面焼きます。
5
別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を要らめて牛乳を3-4回に分けて加え、ホワイトソースを作ります。塩こしょうで味を調えます。
6
型に、茄子、ミートソース、茄子、ミートソース、茄子と重ね、最後にホワイトソースを重ねます。
7
パルメザンチーズを振りかけます。
8
オーブンで焼き色を付けたら完成です。お好みでパセリを散らしてお楽しみください。
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挽き肉はラムの挽き肉を使うとより本格的な味を楽しめますが、牛肉の挽き肉は手に入りやすく日本人の舌に合うのでおススメです。
ホワイトソースの代わりに濃厚なギリシャヨーグルトを使用すると、さっぱりとしたムサカが楽しめます。
ホワイトソースの代わりに濃厚なギリシャヨーグルトを使用すると、さっぱりとしたムサカが楽しめます。
塩
オリーブオイル
玉ねぎ
にんにく
ローリエ
シナモン
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砂糖
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バター
