スリランカのフライドライスのレシピ

Nollyさん提供

カシューナッツは、スリランカの特産品のひとつです。現地では大粒で香りのよいカシューナッツが安価で手に入り、ローストしてスパイスで味付けしたものやチョコレートバーに使われるのはもちろん、カレーの具として柔らかく煮て食されたりもしています。
このフライドライスには、先に炒って香ばしさを引き出してから使います。使う量は少な目ですが食感、食べたときの香りに一役買っている、この料理の重要な材料です。

バターの香りと鰹節の風味のバランスも、この料理の大きな特徴です。和風チャーハンで調味料に風味だしを使うことはあると思いますが、鰹節を直接入れるこのフライドライスは、確実に和風とは異なる風味の仕上がりです。多くの方にはきっと、これまでに食べたことがない風味と食感、でもなんだかおいしい、という印象になるフライドライスのはずです。ぜひ一度お試しください。

これ一品だけでも十分おいしいですが、スリランカの現地で食べられている方式にならって、スリランカのカレーやテルダーラと一緒に食するとまた格別です。我が家では、すっかり常備菜になった「大根のテルダーラ」と「スリランカのポークカレー」添えて食べました。