麻辣醤使用の麻婆豆腐のレシピ
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麻辣醤使用の麻婆豆腐
Jikenさん提供
台湾調味料で本格的四川料理を！
台湾料理
今までは普通に豆板醤で作ってました。挽いた山椒を入れると本格的四川料理です。
この台湾製の麻辣醤は山椒入でてまが省けます。無添加はありがたいです。
この台湾製の麻辣醤は山椒入でてまが省けます。無添加はありがたいです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
調味料
1
油をひいて豚ひき肉を“よく”炒める
2
ネギ・ニンニク・生姜のみじん切りを加えて炒めなじませる
3
麻辣醤・ケチッャツプ・酒・醤油で味付け。竹の子やキノコを入れてもいい
4
中華スープで伸ばしてサイコロかひし形に切った豆腐を入れて煮込む
5
醤油で塩分の調整して、水溶き片栗粉でとめる。けっこう強火で
6
ごま油で香り付け
7
残しておいた長ネギのみじん切りを振り入れる
8
皿に盛る
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挽き肉炒めの段階でケチャツプを少し入れるとコクが出ます。
最初と最後の炒めとカタクリどめは強火でしっかりと手早くやると専門店風になります。
最初と最後の炒めとカタクリどめは強火でしっかりと手早くやると専門店風になります。
