- エスニック料理 ティラキタレシピ
- スリランカ料理
- タマリンド
- スリランカのポークカリー
インド料理(364)
タイ料理(140)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(61)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
シンガポール料理(13)
中国料理(11)
マレーシア料理(11)
台湾料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
英国料理(3)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
ポルトガル料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
スリランカのポークカリー
Nollyさん提供
ほろっと崩れる豚肉、スパイスと酸味のバランスが新鮮です。
スリランカ料理
スリランカのカレーに使われる香辛料には、インドや日本の黄色いカレー粉の主成分であるクミンが入らず、ターメリックの分量も少ないため、いわゆる「カレー風味」はほとんどしません。見た目も褐色で、タマリンドやゴラカの酸味が効いたシチューのような仕上がりのものが多いです。
今回はより「シチュー」っぽく作ってみたらどうかと考え、塊肉を大きく切って使ってみました。
豚肉や牛肉を食べないインドではお肉を使うカレーは珍しいようですが、スリランカ料理のレシピには豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉といったカレーがあります。ただし現地のスリランカの一般家庭では日常お肉を食べることは少なく、野菜料理が多いそうです。お肉のカレーはごちそう料理として作られるようです。
今回はより「シチュー」っぽく作ってみたらどうかと考え、塊肉を大きく切って使ってみました。
豚肉や牛肉を食べないインドではお肉を使うカレーは珍しいようですが、スリランカ料理のレシピには豚肉、牛肉、鶏肉、羊肉といったカレーがあります。ただし現地のスリランカの一般家庭では日常お肉を食べることは少なく、野菜料理が多いそうです。お肉のカレーはごちそう料理として作られるようです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
材料A
材料B
アクセス数 今日: 昨日:3 トータル:13137
工程6で加える分量の水は、先に肉を取り出したあとの1のビニール袋に入れて、口をしっかり閉めて振って、袋に残ったタマリンドペーストとスパイスをすべて洗うようにして鍋に加えるとよいです。せっかくの材料、無駄なく有効に使いたいですよね。
材料Aのスパイスは、分量が少なく扱いづらい場合は、数回分をまとめて調合しておき、必要な分だけ使うのもよいです。
お肉は、部位は何を使ってもそれぞれおいしくできます。しっかり煮てあるのでほろっと崩れて、これだけ食べても、崩してごはんとよく混ぜて食べてももおいしいです。
今回はヒレ肉の塊を使いましたが、もっと手軽にカレー用としてカットされて販売されている豚肉を使ってもおいしくできます。
このレシピの分量は少なめに感じるかもしれませんが、実際に写真のような野菜のお惣菜とごはんに沿えて一緒に食べてみると、充分すぎる分量です。
材料Aのスパイスは、分量が少なく扱いづらい場合は、数回分をまとめて調合しておき、必要な分だけ使うのもよいです。
お肉は、部位は何を使ってもそれぞれおいしくできます。しっかり煮てあるのでほろっと崩れて、これだけ食べても、崩してごはんとよく混ぜて食べてももおいしいです。
今回はヒレ肉の塊を使いましたが、もっと手軽にカレー用としてカットされて販売されている豚肉を使ってもおいしくできます。
このレシピの分量は少なめに感じるかもしれませんが、実際に写真のような野菜のお惣菜とごはんに沿えて一緒に食べてみると、充分すぎる分量です。