スパイシー・ミーゴレンのレシピ

Nollyさん提供

ミーゴレンは、インドネシア、マレーシア、シンガポールなどで食されている焼きそばです。
地方によって、また作り手によってさまざまなレシピが存在しますが、鶏肉とエビが入ったものは中でも豪華バージョンとされ、中華系のマレーシア人が作ったものとされています。
麺を使うと「ミーゴレン」、ごはんを使うと「ナシゴレン」です。

先にご紹介した「ナシゴレン」と味付けの材料は基本的に同じですが、今回はマレーシアの調味料「サンバル」を多めに入れて辛くし、また「ケチャップマニス」も使いました。甘い醤油のような調味料です。
それから、アジアン食材の「バワン・メラ」は親指の先ほどの大きさの紫色の小玉ねぎです。エシャロットに近いです。玉ねぎでも代用可能です。