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スリランカの茄子カリー
Nollyさん提供
かつおとココナッツの風味の煮汁をたっぷり含んだ茄子が美味
スリランカ料理

ランペ(パンダンリーフ)の香りがポイントになっている、異国の風味がエキゾチックな野菜の煮物です。煮汁をたっぷり吸いこんで、茄子がふわふわに仕上がっています。
この料理も、白いごはんに、もういくつかのスリランカのお惣菜を添えて一緒にいただきます。ココナッツのサンボルは特によく合うのでぜひ添えてみてください。
スリランカ料理は、材料に使うスパイス類が多いので一見難しいように感じますが、作り方はシンプルで簡単です。数回なにかのスリランカ料理を作ってみたあとには、材料のスパイスを少量ずつ揃える手間も気にならなくなるでしょう。
普段の和食でおなじみの野菜やかつおぶしといった食材が、全く異なる新しい味わいで楽しめるスリランカ料理を、ぜひ多くの方に試していただきたいと思います。
この料理も、白いごはんに、もういくつかのスリランカのお惣菜を添えて一緒にいただきます。ココナッツのサンボルは特によく合うのでぜひ添えてみてください。
スリランカ料理は、材料に使うスパイス類が多いので一見難しいように感じますが、作り方はシンプルで簡単です。数回なにかのスリランカ料理を作ってみたあとには、材料のスパイスを少量ずつ揃える手間も気にならなくなるでしょう。
普段の和食でおなじみの野菜やかつおぶしといった食材が、全く異なる新しい味わいで楽しめるスリランカ料理を、ぜひ多くの方に試していただきたいと思います。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
材料A
材料B
仕上げ用
アクセス数 今日: 昨日:4 トータル:2858

茄子に火を入れる前に、スパイス類を全体にまんべんなくまぶします。現地では大きなボウルに材料とスパイスを入れて手でよく混ぜますが、私はビニール袋に入れて振ったほうが効率がよいと感じたためそのようにしています。
スパイスがからんだ茄子を鍋に移したあと、分量の水をビニール袋に入れて振り、スパイスを洗うようにして鍋に加えます。
なお、茄子は柔らかくなると崩れやすいので、5の工程では鍋をかきまぜないようにするとよいと思います。
レシピでは厚削りかつおぶしを砕いたものを使っていますが、普通の削り節の小分けパックを開封前によく手で揉んで細かくしたものも利用できます。ただしこの場合は厚削りのものよりも軽くて細かいため、スプーンで計量するときに1.5〜2倍の量にして使ってください。
ちなみに今回添えた我が家のココナッツのサンボル、これまでとは違うパプリカパウダーを使ったところ違う色に仕上がりました。少し香辛料の種類が変わると違う仕上がりになるのも、スパイス料理のおもしろい点だと思います。
スパイスがからんだ茄子を鍋に移したあと、分量の水をビニール袋に入れて振り、スパイスを洗うようにして鍋に加えます。
なお、茄子は柔らかくなると崩れやすいので、5の工程では鍋をかきまぜないようにするとよいと思います。
レシピでは厚削りかつおぶしを砕いたものを使っていますが、普通の削り節の小分けパックを開封前によく手で揉んで細かくしたものも利用できます。ただしこの場合は厚削りのものよりも軽くて細かいため、スプーンで計量するときに1.5〜2倍の量にして使ってください。
ちなみに今回添えた我が家のココナッツのサンボル、これまでとは違うパプリカパウダーを使ったところ違う色に仕上がりました。少し香辛料の種類が変わると違う仕上がりになるのも、スパイス料理のおもしろい点だと思います。
今回はこれを使いました
ターメリックパウダー
塩
玉ねぎ
サラダ油
マスタードシード
ココナッツミルク
