スリランカ風ひよこ豆とコーンのサラダのレシピ -TIRAKITA レシピ

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スリランカ風ひよこ豆とコーンのサラダ

Nollyさん提供

アーユルヴェーダのデトックス食材ヒヨコ豆をたっぷり食べられます

スリランカ料理

スリランカへ旅行して、スリランカの食材をひととおり実際に見て食べて、「スリランカの料理とは」の一部を体験したことで生まれた、私の創作レシピです。

ヒヨコ豆は食物繊維が豊富で、デトックス効果のある食材としてアーユルヴェーダ料理には頻繁に使われます。リゾートでは「茹でただけ、そのまま」も一品として出てきたことがありました。

スリランカ料理を意識して材料を選び、味付けを工夫しています。唐辛子類、カレーリーフ、鰹節、そしてひよこ豆。マヨネーズと醤油は、スリランカ料理には一般的に使われませんが･･･。玉ねぎのしゃきしゃき感、小さじ1杯ずつの醤油とレモン汁の風味もしっかり効いています。
カリーに添えてごはんと混ぜて食べるというよりは、一品でこのままもりもり食べられるような味に仕上がっています。

材料(2人分)

所要時間: 500 分(準備:480分調理:20分)

ひよこ豆　乾燥

100g

ポイント:チックピー、ガルバンゾー、チャナ豆などとも呼ばれています

冷凍コーン

100g

赤玉ねぎ

大さじ3

ポイント:みじん切り

青唐辛子

1/2本

ドレッシング

大さじ1

大さじ4

大さじ1

小さじ1/4

ポイント:すりおろす

一味唐辛子

小さじ1/4

カレーリーフ

ひとつまみ

ポイント:手でもんでざっと砕く

ひとつまみ

小さじ1

小さじ1

1〜2枚

ポイント:飾り用　なくても可

ひよこ豆（皮付き) - Kabuli Chana【1kgパック】

ひよこ豆は茹でる前に一晩水につけておく。
つけた水ごと鍋に移し、柔らかくまるまで茹でる。
コーンはさっと水にくぐらせて解凍する。
どちらもざるにあげてしっかり水気を切っておく。

玉ねぎと青唐辛子をみじん切りにする。

ボウルに2と、「ドレッシング」のすべての材料を入れて混ぜ合わせておく。

3に1のひよこ豆とコーンを入れ、全体をよく混ぜる。

器に盛りつけて、飾り用のカレーリーフを散らす。

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乾燥ひよこ豆は、たっぷりの水に一晩つけてから茹ではじめます。茹でるときには圧力鍋を使うと、ビンが上がったあと弱火にして5分も圧力をかければすっかり柔らかくなります。
なお、材料のひよこ豆とコーンは缶詰のものを使ってもOKです。いずれを使うときにもドレッシングの味が薄まらないように、4の工程の前までにしっかりと水気を切っておいてください。
マスタードは、スタータースパイスとして使われる粒のものではなく、今回はすりつぶしたものを使います。一般的な粒入りマスタード、フレンチ・マスタードどちらを使ってもそれぞれおいしいくできます。
全体をよく混ぜ合わせてから、すぐでも食べられますが、30分ぐらいはおいたほうが味がなじんでよりおいしいように思います。一晩おいても大丈夫です。