パニールのレシピ -TIRAKITA レシピ

パニール

カメカメハさん提供

インドのカッテージチーズ

インド料理

材料(2人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

１リットル

１カップ

１個

小匙１

適量

適量

レモン（ライム）を搾ってジュースをとります。
併行して牛乳を強火で煮始めます。
（クミンシードを入れるならここで）

沸騰したら、ヨーグルトとレモンジュースを混ぜて弱火にします。しばらくすると上にモロモロが固まり始めます。

水抜き穴のある器にガーゼを敷いて、先のモロモロを入れます。

重しを載せて水分を抜いて出来上がり。
今回はここまでですが、更にギーで軽く揚げるとなお良し。

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現地のパニールはどこで食べてもコクがあってうまいのに、日本の牛乳で作るとイマイチ。それでヨーグルト（あるいは生クリームでも）を追加し、強引にコクを出しています（笑）
カレーに入れるだけでなく、できたてのパニールに塩をふるとトーストやビールによく合います。またカルダモンを効かせたシロップに漬けるとデザートに。