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パニール
カメカメハさん提供
インドのカッテージチーズ
インド料理
現地のパニールはどこで食べてもコクがあってうまいのに、日本の牛乳で作るとイマイチ。それでヨーグルト(あるいは生クリームでも)を追加し、強引にコクを出しています(笑)
カレーに入れるだけでなく、できたてのパニールに塩をふるとトーストやビールによく合います。またカルダモンを効かせたシロップに漬けるとデザートに。
カレーに入れるだけでなく、できたてのパニールに塩をふるとトーストやビールによく合います。またカルダモンを効かせたシロップに漬けるとデザートに。
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強火で煮るので、鍋底にこびりつかないようにまぜながら。
写真では小さな重ししかしていないですが、実際はこの上に水を張った鍋を置きます。
このレシピの分量で、約200gのパニールができます。
※クミンシードはお好みで。
写真では小さな重ししかしていないですが、実際はこの上に水を張った鍋を置きます。
このレシピの分量で、約200gのパニールができます。
※クミンシードはお好みで。