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スリランカのひよこ豆カリー
Nollyさん提供
美容によいひよこ豆を使ったアーユルヴェーダ式カリーです。
スリランカ料理
中近東からヨーロッパ方面でよく食されているチックピー、ひよこ豆、ガルバンゾー、チャナ豆、etc。さまざまな名前で呼ばれていますが同じ豆です。
炭水化物が多く、ビタミンE、ビタミンB群、鉄、亜鉛、葉酸といった美容と健康によい栄養素が豊富に含まれており、さらに調理の仕方によって食感が変わるため、活用範囲のたいへん広い食材です。
豆類はカロリーが低くヘルシーというイメージがあると思いますが、ひよこ豆は100gあたり374kcalと高めで、このこともあり食べ応えのある料理が作れます。日本国内では、ベジタリアンの方には主要食材として利用されていると思います。
この料理は、複雑なスパイスの風味、鰹節とココナッツでしっかりとした味付けになっており、ほっくりした食感の仕上がりです。
炭水化物が多く、ビタミンE、ビタミンB群、鉄、亜鉛、葉酸といった美容と健康によい栄養素が豊富に含まれており、さらに調理の仕方によって食感が変わるため、活用範囲のたいへん広い食材です。
豆類はカロリーが低くヘルシーというイメージがあると思いますが、ひよこ豆は100gあたり374kcalと高めで、このこともあり食べ応えのある料理が作れます。日本国内では、ベジタリアンの方には主要食材として利用されていると思います。
この料理は、複雑なスパイスの風味、鰹節とココナッツでしっかりとした味付けになっており、ほっくりした食感の仕上がりです。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
材料A
材料B
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:4435
最後に煮る時間の調整によって、仕上がりが変わります。水分が飛ぶまで時間をかけて炊くと、エキゾチックでスパイシーな煮豆のような仕上がりになります。
ごはんにかけて食するカリーにするときには、汁っぽい仕上がりにしても、どちらでもおいしいです。汁っぽい状態で食べてみてから、残りを煮詰めてみるのもよいと思います。
ココナッツミルクは、今回はパウダーを使いました。缶詰は1缶の分量が多いため、パウダーを都度お湯でといて使うのが便利かもしれません。湿気を吸いやすいので、私は計量した残りはすぐにしっかりと口を閉じ、冷凍庫で保管しています。使うときも直前に出してすぐ冷凍庫に戻します。こうしておくと、長い期間いつもサラサラのままで使えます。
ごはんにかけて食するカリーにするときには、汁っぽい仕上がりにしても、どちらでもおいしいです。汁っぽい状態で食べてみてから、残りを煮詰めてみるのもよいと思います。
ココナッツミルクは、今回はパウダーを使いました。缶詰は1缶の分量が多いため、パウダーを都度お湯でといて使うのが便利かもしれません。湿気を吸いやすいので、私は計量した残りはすぐにしっかりと口を閉じ、冷凍庫で保管しています。使うときも直前に出してすぐ冷凍庫に戻します。こうしておくと、長い期間いつもサラサラのままで使えます。