


インド料理(350)
タイ料理(129)
無国籍料理(90)
ネパール料理(85)
アメリカ料理(59)
スリランカ料理(57)
ベトナム料理(53)
日本料理(36)
トルコ料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(14)
シンガポール料理(13)
メキシコ料理(12)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(2)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
スリランカのひよこ豆カリー
Nollyさん提供
美容によいひよこ豆を使ったアーユルヴェーダ式カリーです。
スリランカ料理

中近東からヨーロッパ方面でよく食されているチックピー、ひよこ豆、ガルバンゾー、チャナ豆、etc。さまざまな名前で呼ばれていますが同じ豆です。
炭水化物が多く、ビタミンE、ビタミンB群、鉄、亜鉛、葉酸といった美容と健康によい栄養素が豊富に含まれており、さらに調理の仕方によって食感が変わるため、活用範囲のたいへん広い食材です。
豆類はカロリーが低くヘルシーというイメージがあると思いますが、ひよこ豆は100gあたり374kcalと高めで、このこともあり食べ応えのある料理が作れます。日本国内では、ベジタリアンの方には主要食材として利用されていると思います。
この料理は、複雑なスパイスの風味、鰹節とココナッツでしっかりとした味付けになっており、ほっくりした食感の仕上がりです。
炭水化物が多く、ビタミンE、ビタミンB群、鉄、亜鉛、葉酸といった美容と健康によい栄養素が豊富に含まれており、さらに調理の仕方によって食感が変わるため、活用範囲のたいへん広い食材です。
豆類はカロリーが低くヘルシーというイメージがあると思いますが、ひよこ豆は100gあたり374kcalと高めで、このこともあり食べ応えのある料理が作れます。日本国内では、ベジタリアンの方には主要食材として利用されていると思います。
この料理は、複雑なスパイスの風味、鰹節とココナッツでしっかりとした味付けになっており、ほっくりした食感の仕上がりです。
材料(4人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
材料A
材料B
アクセス数 今日: 昨日:3 トータル:4037

最後に煮る時間の調整によって、仕上がりが変わります。水分が飛ぶまで時間をかけて炊くと、エキゾチックでスパイシーな煮豆のような仕上がりになります。
ごはんにかけて食するカリーにするときには、汁っぽい仕上がりにしても、どちらでもおいしいです。汁っぽい状態で食べてみてから、残りを煮詰めてみるのもよいと思います。
ココナッツミルクは、今回はパウダーを使いました。缶詰は1缶の分量が多いため、パウダーを都度お湯でといて使うのが便利かもしれません。湿気を吸いやすいので、私は計量した残りはすぐにしっかりと口を閉じ、冷凍庫で保管しています。使うときも直前に出してすぐ冷凍庫に戻します。こうしておくと、長い期間いつもサラサラのままで使えます。
ごはんにかけて食するカリーにするときには、汁っぽい仕上がりにしても、どちらでもおいしいです。汁っぽい状態で食べてみてから、残りを煮詰めてみるのもよいと思います。
ココナッツミルクは、今回はパウダーを使いました。缶詰は1缶の分量が多いため、パウダーを都度お湯でといて使うのが便利かもしれません。湿気を吸いやすいので、私は計量した残りはすぐにしっかりと口を閉じ、冷凍庫で保管しています。使うときも直前に出してすぐ冷凍庫に戻します。こうしておくと、長い期間いつもサラサラのままで使えます。
今回はこれを使いました
玉ねぎ
青唐辛子
トマト
マスタードシード
サラダ油
クミンパウダー
ターメリック
塩
ココナッツパウダー
