スリランカのひよこ豆カリーのレシピ

Nollyさん提供

中近東からヨーロッパ方面でよく食されているチックピー、ひよこ豆、ガルバンゾー、チャナ豆、etc。さまざまな名前で呼ばれていますが同じ豆です。
炭水化物が多く、ビタミンE、ビタミンB群、鉄、亜鉛、葉酸といった美容と健康によい栄養素が豊富に含まれており、さらに調理の仕方によって食感が変わるため、活用範囲のたいへん広い食材です。
豆類はカロリーが低くヘルシーというイメージがあると思いますが、ひよこ豆は100gあたり374kcalと高めで、このこともあり食べ応えのある料理が作れます。日本国内では、ベジタリアンの方には主要食材として利用されていると思います。

この料理は、複雑なスパイスの風味、鰹節とココナッツでしっかりとした味付けになっており、ほっくりした食感の仕上がりです。