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エゾゲリン・チョルバス
NaHさん提供
レンズ豆とブルグルのスープ(花嫁のスープ)
トルコ料理
トルコのポピュラーなスープ。
お豆が入っているので食べでがあります。朝食やお夜食にピッタリ。
鶏がらスープは中華用や、鶏コンソメでも可ですが、できれば自前で鶏がらと香味野菜のスープを取った方が格段においしいです。
私はいつも鶏がら1羽分に、玉ねぎ小1こ・セロリ葉のほう1/2・人参1/3・じゃがいも中1・パセリ茎葉ともに3本ほど・ニンニク2片・小匙半量のホールブラックペッパー・小匙半量の岩塩・ローリエ2枚・ほんの少しのザクロソースを2ℓの水でとろ火3時間強で煮だしたスープをストックしています。
このスープストックでドルマやピラフ、蒸し料理・カレー、ラーメンにまで万能に使えるのでとてもおすすめ。
※ブル・ビベルはトルコの粗挽き赤唐辛子です。発酵しているのでうまみがあり、辛みはあまりないのが特徴です。
なければなるべく辛み少な目な韓国の唐辛子フレークあたりでもいいかも。
また、ブルグルの代わりにお米を入れるレシピもあります。
お豆が入っているので食べでがあります。朝食やお夜食にピッタリ。
鶏がらスープは中華用や、鶏コンソメでも可ですが、できれば自前で鶏がらと香味野菜のスープを取った方が格段においしいです。
私はいつも鶏がら1羽分に、玉ねぎ小1こ・セロリ葉のほう1/2・人参1/3・じゃがいも中1・パセリ茎葉ともに3本ほど・ニンニク2片・小匙半量のホールブラックペッパー・小匙半量の岩塩・ローリエ2枚・ほんの少しのザクロソースを2ℓの水でとろ火3時間強で煮だしたスープをストックしています。
このスープストックでドルマやピラフ、蒸し料理・カレー、ラーメンにまで万能に使えるのでとてもおすすめ。
※ブル・ビベルはトルコの粗挽き赤唐辛子です。発酵しているのでうまみがあり、辛みはあまりないのが特徴です。
なければなるべく辛み少な目な韓国の唐辛子フレークあたりでもいいかも。
また、ブルグルの代わりにお米を入れるレシピもあります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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玉ねぎは焦がさずうまみを出すくらいでしょうか。
玉ねぎは、最初冷蔵庫で余っていた柴玉ねぎを使いましたが、水分が多く思う味が出ませんでした。
普通の玉ねぎを使った方がおいしいようです。
?でセッティングされている玉ねぎは柴ですが、実際使ってみたのは普通の玉ねぎなので写真の色は参考になりません。
玉ねぎは、最初冷蔵庫で余っていた柴玉ねぎを使いましたが、水分が多く思う味が出ませんでした。
普通の玉ねぎを使った方がおいしいようです。
?でセッティングされている玉ねぎは柴ですが、実際使ってみたのは普通の玉ねぎなので写真の色は参考になりません。