たまねぎのサンボーラのレシピ

苦みや辛みが少なく生食に向く、と言われる紫たまねぎですが、最近よく見かけるようになった北海道産のものは、普通のたまねぎとあまり変わらなかったりします。スライスしたたまねぎを少々味見して、きつすぎるようなら水にさらす工程を加えてもよいと思います。ただし水っぽくならないように注意してください。
リゾートで食べたこの料理は、玉ねぎが粗みじん切りになっていましたが、日本の玉ねぎで同じように作ると、粒を噛んだときの辛みと苦みが強いため薄切りにアレンジしてあります。
日本では、新玉ねぎを使って作るのが最も向くのかもしれません。

スリランカ料理のスパイシーさに慣れてきたら、材料のパプリカパウダーを、チリパウダーに置き換えて「チリパウダー　小さじ1/2」だけで作ってみるのもよいです。この激辛サイドディッシュを楽しんでみてください。