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ユベチ
NaHさん提供
オーブンを使ったギリシャのパスタ料理
ギリシャ料理
“ユベチ”とは土鍋のことです。
土鍋で調理する料理の総称で、欧州各国で「ユベチ」・「ユベッチ」・「〇〇ユベチ」などそれぞれの国で個性のあるオーブンでの煮込み料理があります。
もちろん、土鍋をお使いいただいてもいいのですが、私が使っているパイレックスのガラスのキャセロールは水分の状態を目視できるのでとてもおすすめです。ストウブなどの無水系お鍋を使ってもおいしくできます。
どれもなければ、耐熱容器にアルミホイルの蓋でも問題ありません。
※リゾーニは、イタリアのパスタです。ギリシャですと“クリサラキ”という名前になります。
ただ、日本ではクリサラキが手に入りにくいので、ほとんど同じ形状のリゾーニを使いました。輸入食材店または通販で手に入ります。
今回は鶏肉ですが、羊・豚でも美味しくできます。
お肉は2人分目安でだいたい300〜400g、骨付きをお勧めします。
土鍋で調理する料理の総称で、欧州各国で「ユベチ」・「ユベッチ」・「〇〇ユベチ」などそれぞれの国で個性のあるオーブンでの煮込み料理があります。
もちろん、土鍋をお使いいただいてもいいのですが、私が使っているパイレックスのガラスのキャセロールは水分の状態を目視できるのでとてもおすすめです。ストウブなどの無水系お鍋を使ってもおいしくできます。
どれもなければ、耐熱容器にアルミホイルの蓋でも問題ありません。
※リゾーニは、イタリアのパスタです。ギリシャですと“クリサラキ”という名前になります。
ただ、日本ではクリサラキが手に入りにくいので、ほとんど同じ形状のリゾーニを使いました。輸入食材店または通販で手に入ります。
今回は鶏肉ですが、羊・豚でも美味しくできます。
お肉は2人分目安でだいたい300〜400g、骨付きをお勧めします。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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美味しく仕上げるコツは水分です。
カラカラになってもまずいし、べっちゃべちゃでも美味しくないので、この写真くらいの“適度に潤っている”くらいのパスタ状態を目指すと吉です!お鍋の性質や火加減に左右されますので何度か試して好みの感じをつかんでくださいね。
カラカラになってもまずいし、べっちゃべちゃでも美味しくないので、この写真くらいの“適度に潤っている”くらいのパスタ状態を目指すと吉です!お鍋の性質や火加減に左右されますので何度か試して好みの感じをつかんでくださいね。