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カラデニズ・ピデ
NaHさん提供
トルコ・黒海地方の船形ピザ
トルコ料理
“ピデ”はトルコの軽食、イタリアのピザの原型では？と言われています。
トルコのどこでも食べられますが、黒海地方のピデは、メインデッシュとしてもおなかにしっかり溜るタイプです。
調理、といっても形を整えて焼くだけなので、パン初心者さんでもチャレンジしやすいかと思います。
焼き上がりすぐだと卵がトロトロで流れ出る感じですが、生に抵抗がある方は、火を止めてそのまま数分オーブンで放置しておくと身が固まります。
トルコのどこでも食べられますが、黒海地方のピデは、メインデッシュとしてもおなかにしっかり溜るタイプです。
調理、といっても形を整えて焼くだけなので、パン初心者さんでもチャレンジしやすいかと思います。
焼き上がりすぐだと卵がトロトロで流れ出る感じですが、生に抵抗がある方は、火を止めてそのまま数分オーブンで放置しておくと身が固まります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
生地
具
トッピング
1
まずは牛乳とイースト、砂糖をよく混ぜておきます。
2
玉ねぎをみじんにし、ラップをかけて電子レンジで40秒ほど温め、くたっとさせて粗熱を取ります。、
3
生地用の材料を測ります。
4
生地の材料を混ぜて、手のひらで押し伸ばしながらこねます。
艶とまとまりが出てきたらラップをかぶせ、室温で30分ほど休ませます。
艶とまとまりが出てきたらラップをかぶせ、室温で30分ほど休ませます。
5
生地を寝かせている間に具材を測り、ボウルでよくこねておきます。
塩こしょうを忘れがち、しっかり入れないと味がぼやけますので注意です。
塩こしょうを忘れがち、しっかり入れないと味がぼやけますので注意です。
6
生地が約1.5倍ほどに膨れたら、二つに分けて、打ち粉をした台の上に押し付けるようにのばします。
7
めん棒を使ってだいたい厚さ2〜3ｍｍくらいの楕円形に成形します。
8
この辺りで、オーヴンに300度の予熱を入れます。
生地に具を、周囲に余白を残しながら均一に指で押さえるように載せます。
生地に具を、周囲に余白を残しながら均一に指で押さえるように載せます。
9
左右両端をつまんでねじり、閉じたら、周辺の余白部分を具にかぶせるように包みます。
10
二つ作って、予熱したオーヴンで4〜5分、チーズがふつふつするまで焼きます。
11
トッピングのスライストマトで縁回りを飾り、スプーンで真ん中を少し窪ませたら生卵を落とし入れ、粉チーズを振って更にオーヴンで2分ほど白身が固まるくらいに焼きます。
12
オーヴンから出して黒こしょうを軽く振り、出来上がり。
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生地はみみたぶくらいの硬さになるよう、季節や環境で水分の調節をしてください。
形はあまり細長く成形せず、丸めに整えると卵を乗せやすくなります。
形はあまり細長く成形せず、丸めに整えると卵を乗せやすくなります。
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
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玉ねぎ
にんにく
クミン
ナツメグ
シナモン
トマト
