フィリピンのおかゆルーガウのレシピ -TIRAKITA レシピ

フィリピンのおかゆルーガウ

Nollyさん提供

しっかり味をつけるアジアンなおかゆ。揚げにんにくが効いています

フィリピン料理

材料(1人分)

所要時間: 45 分(準備:5分調理:40分)

大さじ2

1かけ

1/2かけ

大さじ2

大さじ1

小さじ1

ポイント:スープの素のベースはどんな種類でもOK

水

350cc

トッピング

1個

少々

小さじ1

適量

ナンプラー［フィッシュソース］ [700ml] 【プラムク】

【オーガニック】ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole 【20g】

にんにく、しょうが、たまねぎはみじんぎりにする。米は軽く洗いざるに上げておく。

トッピングを作る。小鍋を弱火にかけてサラダ湯を熱し、1のにんにくの半量を入れて色づくまで揚げて取り出す。小ねぎ、パクチーも刻んでおく。ゆで卵も作っておく。

2の油が残っている鍋ににんにく、しょうが、たまねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら米を加えて炒める。

水を加えて中火にする。沸騰したら火を弱める。

そのまま約30分、全体がとろりとしたらスープの素を加える。味を見て分量を調整する。

器によそい、トッピングをのせてナンプラーをまわしかける。

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パクチーとナンプラー、香ばしい揚げにんにくのトッピングが効いた、アジアンな雰囲気のおいしいおかゆです。ブラックペッパーの量増やしてもまたひと風味変わっておいしいです。
フィリピンの屋台でも人気のおかゆは、「ルーガウ」や「ゴト」呼ばれて親しまれています。「ゴト」は牛や豚のスープで炊くおかゆで、トッピングににもモツが添えられます。モツが入らないあっさりしたおかゆが「ルーガウ」で、今回は手軽なスープの素を使いました。
フィリピンでもパクチーは食べられており、ワンソイWansoyと呼ばれます。ルーガウに必ず添えられるというわけではありませんが、入れるとおいしいことは確実です。パクチー好きな方はぜひお試しください。

にんにくを揚げて香りが移った油をそのまま使って米を炒めるのが風味をよくするポイントです。またにんにく、しょうが、玉ねぎがおかゆの風味にコクをプラスしますので、この3つは必ず揃えてください。
たった大さじ2のお米で小どんぶり1杯分の満足度の高いおかゆができます。ダイエットにもよいと思います。量を増やしたいときは単純に×○倍の分量にすればOKです。

スープの素は、帆立のスープや洋風ストックキューブ、ベジタリアン向けには野菜スープを使ってもおいしくできます。