アルアチャール（じゃがいもアチャール）のレシピ
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アルアチャール（じゃがいもアチャール）
shyu shyu さん提供
カンタン！食がすすむ、ネパール料理
ネパール料理
ネパールの家庭では、毎日ダルバートタルカリを食べています。ダルバートタルカリとは、ダル(豆スープ)/ライス/タルカリ(野菜マサラカレー)/アチャール(酸味のある漬物)のセットで、野菜の種類、マサラの種類を毎回変えながら、アレンジして料理します。
今回のアルアチャールは、アチャールの中でも、おかず感覚のあるメニューです。チュウラ(写真左上)との相性はバツグンです。
今回のアルアチャールは、アチャールの中でも、おかず感覚のあるメニューです。チュウラ(写真左上)との相性はバツグンです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
じゃがいもは、皮付きのまま、良く洗います。
2
じゃがいもを圧力鍋で10分茹でます。
3
じゃがいもを茹でている間、トマトをフライパンに置いてフタをして焦げるまで焼きます。
4
茹でたじゃがいもは、皮をむいて乱切りにし、塩/クミンを入れて混ぜ合わせます。
5
フライパンに油を入れてよく熱し、そこへ、フェネグリーク/ターメリックを入れて焦がします。
6
5の鍋に、3のトマト、4のじゃがいも、パクチを入れて混ぜ合わせます。
7
6に、ライム、刻んだ赤唐辛子を混ぜ合わせて、出来上がりです。
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油はよく熱してから、マサラを入れて下さい。
熱しが足りなくて、焦がしが足りないと、風味がでないので、試してみてください。
熱しが足りなくて、焦がしが足りないと、風味がでないので、試してみてください。
油
塩
フェネグリーク
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ターメリック
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クミンシード
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赤唐辛子
