バターチキンカレーのレシピ
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バターチキンカレー
アイリスさん提供
濃厚！お子様にも食べられるカレーです
インド料理
材料(5人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏肉は余分な油を取り除き、一口大に切ります。ヨーグルト、塩、マリネ用の香辛料を混ぜて鶏肉を30分以上漬け込みます。
2
トマトは細かくざく切りにし、玉ねぎは色紙切りにしておきます。
3
鍋にバターを溶かし、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、クミンシード、シナモン、唐辛子を加え、弱火でじっくりと炒めます。（カルダモンがふっくらしてきたらok!）
4
玉ねぎと鶏肉を入れて、中火で表面に火が通るまで炒めてから、トマトを加え、煮込み用の香辛料とローリエを加え15分ほど煮込みます。
5
材料から出た水分が半量ほどに煮詰まってきたら、生クリームと牛乳を加え、ししとうを入れて、５分ほど弱火で静かに煮込みます。
6
塩で味を整え、仕上げにカスリメティを手で揉んで加えて出来上がりです。
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あまり辛くないのにスパイシーで満足感のある有名カレー店の味に近づきたくて試行錯誤中ですが、40％以上の純生クリームを使うこと、仕上げにカスリメティを使うことで、かなり本格的なバターチキンカレーになります。玉ねぎは本場では使わないようですが、玉ねぎの食感も好きなので、私は入れています。
できれば40％以上の純生クリームを加えてください。カスリメティは必ず入れることを強くオススメします！
鶏肉は骨付きを入れると良い旨味が出るので、もも肉や胸肉と手羽元肉を半量ずつ混ぜて使っています。
鶏肉は骨付きを入れると良い旨味が出るので、もも肉や胸肉と手羽元肉を半量ずつ混ぜて使っています。
塩
にんにく
しょうが
クミンパウダー
ターメリックパウダー
バター
グリーンカルダモン
クローブ
クミンシード
シナモン
唐辛子
トマト
玉ねぎ
ローリエ
コリアンダーパウダー
パプリカパウダー
ガラムマサラ
カスリメティ
