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カボチャの葉とジャガイモのタルカリ
shyu shyu さん提供
夏の風物タルカリ
ネパール料理
![カボチャの葉とジャガイモのタルカリの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/20180518160145523640306.jpg)
ネパールの雨期、5月中旬頃から八百屋に登場するカボチャの葉。日本ではカボチャの葉を食べる... というのは珍しいことですが、ネパールでは、夏の間の葉物として食卓には、ひんぱんに出てくるタルカリです。この季節には、畑にグングンのびていくカボチャのつると葉っぱが広がって、隣の家の屋根まで進入する勢いです。この生き生きとした葉っぱをタップリ使って、相性のいいジャガイモと炒めた料理は、ネパール人の大好物です。
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![カボチャの葉とジャガイモのタルカリのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
野菜はなるべく強火でしっかり炒め、水を入れたあとは弱火で蒸し煮をする感じです。
油
塩
クミン
ターメリック
アズワン
フェネグリーク
赤唐辛子
ニンニク
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