ブラバスのレシピ

Nollyさん提供

スペイン旅行をした際、長時間の乗り継ぎフライトで夜遅い時間に現地に着き、疲れ切って立ち寄ったホテル近くのバルで最初に食べたスペイン料理がこれでした。なじみやすい味のブラバソースと香ばしく揚がったおいもが冷えたビールによく合い、疲れが吹き飛んで元気を取り戻したことをよく覚えています。
その後の滞在中、立ち寄ったバルでは必ずこのブラバスを注文して食べてみましたが、お店によって全く異なるものが出てきました。フライドポテトそのものだったり、ブラバソースでなくただのケチャップだったりマヨネーズだったり、おいもがべちゃっとした仕上がりだったり・・・。「正しいレシピ」は存在しない料理なのでしょう。

今回ご紹介したレシピは、最初のお店で食べた一番おいしかったおいもとブラバソースを、帰国後に再現してみたものです。
なお、写真では見た目の都合上で緑を散らしてありますが、現地のブラバスには青みは添えられず、ただただシンプルです。