ドライキーマカレーのレシピ

ドライキーマカレー

さん提供
暑い夏を乗り切ろう!元気になるキーマカレーです。
インド料理
ドライキーマカレーの写真
材料(5人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ドライキーマカレーの手順画像0枚目
玉ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんにしておきます。
2
ドライキーマカレーの手順画像1枚目
鍋にサラダ油とクミンシードを入れて火をつけます。(弱火)
3
ドライキーマカレーの手順画像2枚目
パチパチと音がし始めたら、シナモン、クローブ、唐辛子、ローリエを入れて、少し茶色くなるまでさらに熱します。
4
ドライキーマカレーの手順画像3枚目
玉ねぎのみじん切りを加えて、透明になってきたらにんにくとしょうがを加え、きつね色になるまでよく炒めます。
5
ドライキーマカレーの手順画像4枚目
塩(小1)とミックスパウダー(ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ)を入れてよく混ぜ、弱火で炒めます。
6
ドライキーマカレーの手順画像5枚目
ひき肉を加えて炒め、粗挽きコショウを加えます。肉全体に火が通ったらグリンピースを加え、蓋をして弱火で15分ほど煮ていきます。(鍋底に焦げ付くのでときどきかき混ぜること)
7
ドライキーマカレーの手順画像6枚目
仕上げにガラムマサラを加え、塩で味を整えて出来上がりです。卵やコリアンダーでアレンジして召し上がれ。

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ドライキーマカレーのレシピの説明

夏になると食べたくなるピリッと辛めのキーマカレーです。インド料理の一つですが、もともとキーマと言う名称は「ひき肉料理」を意味するので、ひき肉を使っていればなんでもキーマと言う名前になるそうです。日本の家庭だとキーマカレーは豚ひき肉で作ることが多いと思いますが、インドでは宗教的な理由から鶏や羊がほとんどです。シンプルな材料ですので、スパイスの香りを楽しむために油にじっくりと風味を移してください。
ドライキーマカレーのレシピのコツ
今回は手に入りやすい鶏ひき肉を使いましたが、もも肉のひき肉を使ってください。
クミンシードやクローブがパチパチとはねる場合があります。蓋をして防ぐと良いですが焦げないようになるべく低温でじっくりとスパイスの香りを油に移してください。
ターメリックが入っているミックスパウダーは火を通さないと苦味が出ます。必ず加えたら炒めてください。

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ドライキーマカレーに必要な食材


玉ねぎ


クミンシード


唐辛子


シナモン


ローリエ


クローブ


ターメリックパウダー


クミンパウダー


コリアンダーパウダー


ガラムマサラ


サラダ油