ティラキタ風チリコンカンのレシピ
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ティラキタ風チリコンカン
ティラキタご飯部さん提供
炒めて煮込むだけ!!おなじみのチリコンカンをティラキタ風にアレンジしました。
アメリカ料理
アメリカはテキサス州の郷土料理。具は、肉と玉ねぎ、トマトと豆だけが本場のチリコンカンですが、野菜をたくさん入れて、ガラムマサラ等を加えてティラキタ風に仕上げてみました。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
◎お好みで追加材料
1
玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ベーコンは、5mmほどの同じ大きさのさいの目切りにする。にんにくは、スライスする。トマト缶は、カットしていないものであればミキサーか包丁で細かく切る。
2
鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、クミンシード、マスタードシードを入れスパイスがぱちぱちはじけたらにんにくを入れ少し炒める。
3
2の鍋に玉ねぎを入れ、炒める。玉ねぎがしなったら、ひき肉、ソーセージ、人参、ピーマンを入れ塩コショウ、ガラムマサラを入れてさらに炒める。
4
3の野菜がまんべんなく炒まったら、キドニービーンズを缶ごと入れ、トマトの缶づめ、赤ワイン、固形ブイヨン、トマトケチャップ、水を具材が浸るくらいに足し、ローリエを入れる。中火で煮込み沸騰まじかに弱火に落として20分ほど煮込む。
5
スープの粘度がお好みになるまで煮込み時間を調節して、塩とコショウで味を調えて、出来上がり。
6
スープとして食べるには、水分を飛ばしすぎない、また、トルティージャやハンバーガーのソースにするには、水分が少なくなるまで煮込むか、玉ねぎを炒める時に小麦粉を大さじ2ほど入れ一緒に炒めると粘度が出てあまり煮込まなくても良い具合になります。
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※辛みが足りない人は、これにチリを加えて煮込んでください。
※酸味が足りない人は、ウスターソース又は、酢を加えてください。
※酸味が多すぎる時は砂糖を加えてください。
※ソースとしてお使いの場合は、水分が少なくなるまで煮込んでも大丈夫ですが、お急ぎの場合は、野菜を炒めるときに大さじ2程度の小麦粉を加えて炒めてください。
※酸味が足りない人は、ウスターソース又は、酢を加えてください。
※酸味が多すぎる時は砂糖を加えてください。
※ソースとしてお使いの場合は、水分が少なくなるまで煮込んでも大丈夫ですが、お急ぎの場合は、野菜を炒めるときに大さじ2程度の小麦粉を加えて炒めてください。
キドニービーンズ
トマト缶
玉ねぎ
クミンシード
マスタード シード
ガラムマサラ
にんにく
オリーブオイル
ローリエ
スープストック
塩
胡椒
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砂糖
酢
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チリ
