イカとパプリカのバジル炒めのレシピ

Nollyさん提供

生のバジルの葉が手に入ったらぜひ作りたい、タイの炒め物です。バジルの香りとナンプラー、シーユーダムの組み合わせがいかにも「エスニック」な風味を醸し出しています。
白いご飯のおかずとしてもよく合いますし、お酒のおつまみにもぴったりです。また、どんぶりに持ったごはんに直接盛り付けて、あんかけどんぶりのようにしてもおいしいです。彩りが美しく冷めてもおいしいので、汁気を切ればお弁当のおかずとしても向くと思います。

今回はするめいかを使いましたが、いかをえびに変えて作ってもおいしいです。

「シーユーダム」は大豆が原料のタイのお醤油の一種です。甘みがあるどろっとした調味料で、甜麺醤でも代用できますが、シーユーダムも逆に甜麺醤の代用になります。応用範囲が広い調味料ですので、タイ料理にハマりだしたら1本用意しておくと便利だと思います。