3種類の瓜タルカリのレシピ
インド料理(335)
タイ料理(121)
無国籍料理(85)
ネパール料理(84)
アメリカ料理(56)
スリランカ料理(55)
ベトナム料理(47)
日本料理(34)
トルコ料理(29)
インドネシア料理(24)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(14)
シンガポール料理(13)
メキシコ料理(12)
マレーシア料理(11)
中国料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
台湾料理(6)
フランス料理(6)
レバノン料理(6)
韓国料理(5)
スペイン料理(5)
イスラエル料理(5)
ジョージア料理(5)
エジプト料理(4)
ギリシャ料理(4)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
カナダ料理(3)
ドイツ料理(3)
ブラジル料理(3)
ジャマイカ料理(3)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(2)
スイス料理(2)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
アイルランド料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
イラン料理(1)
ガボン料理(1)
バハマ料理(1)
マカオ料理(1)
ラオス料理(1)
オランダ料理(1)
ナミビア料理(1)
カンボジア料理(1)
コスタリカ料理(1)
ハンガリー料理(1)
フィンランド料理(1)
オーストラリア料理(1)
バングラデシュ料理(1)
3種類の瓜タルカリ
shyu shyu さん提供
瓜の風味を味わえるシンプルタルカリ炒め
ネパール料理
ネパールの夏野菜といえば瓜。日本ではあまり見たことがない多種類の瓜が、畑や八百屋で手に入ります。
今回は、3種類の瓜のタルカリを料理してみました。
ギロウラの特徴は、調理すると、しんなり柔らかく、ねっとりした食感で、味は、ちょっとクセのある風味です。今日は、ターメリックとクミンで炒めてみました。
チチンダは、調理すると、外側は歯ごたえが残って、内側は柔らかい感じです。今日は、グリーン色が残るように、クミンパウダーだけで炒めてみました。
ズセカレラは、ギロウラ、チチンダより歯ごたえがある、クセも少ない瓜です。今日は、クミンホールで炒めてみました。
(ズセはトゲトゲ/カレラは瓜)
それぞれの料理に使ったスパイスは、決まりはないので、自分の好みで、色々アレンジしてみて下さい。今日は唐辛子なしで調理してみました。
今回は、3種類の瓜のタルカリを料理してみました。
ギロウラの特徴は、調理すると、しんなり柔らかく、ねっとりした食感で、味は、ちょっとクセのある風味です。今日は、ターメリックとクミンで炒めてみました。
チチンダは、調理すると、外側は歯ごたえが残って、内側は柔らかい感じです。今日は、グリーン色が残るように、クミンパウダーだけで炒めてみました。
ズセカレラは、ギロウラ、チチンダより歯ごたえがある、クセも少ない瓜です。今日は、クミンホールで炒めてみました。
(ズセはトゲトゲ/カレラは瓜)
それぞれの料理に使ったスパイスは、決まりはないので、自分の好みで、色々アレンジしてみて下さい。今日は唐辛子なしで調理してみました。
1
まずは野菜の紹介です。
上からギロウラ、真ん中チチンダ、下はズセカレラです。
上からギロウラ、真ん中チチンダ、下はズセカレラです。
2
ギロウラは皮をむき、こんな感じに切ります。
3
チチンダも皮をむき、こんな感じに切ります。
4
ズセカレラは皮をむいて半分に切ります。中のタネは取り除きます。
5
4のタネを取り除いたら、こんな感じに切ります。
6
下ごしらえはここまで。
7
鍋の油を温め、そこへターメリック、クミンパウダーを炒め、そこへギロウラ、塩を入れて炒めます。
しんなりしてきたら出来上がり。
しんなりしてきたら出来上がり。
8
鍋の油を温め、そこへクミンを入れて炒め、そこへチチンダ、塩を入れて炒めます。しんなりしてきたら出来上がり。
9
鍋の油を温め、そこへクミンホールを入れて炒め、そこへズセカレラ、塩を入れて炒めます。よく炒めたら、そこへ水をいれてフタをし、しばらくして水気がなくなったら出来上がり。
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:1764
野菜を炒める時は、油とスパイスをよく炒め、強火でサッと短時間で炒めて下さい。
油
ターメリック
クミンパウダー
クミンホール
塩
![クミンパウダー Cumin Powder 【100gパック】[Viraki Bros]](https://www.tirakita.com/food/Photos/id_spc_482s.jpg)
