3種類の瓜タルカリのレシピ

shyu shyu さん提供

ネパールの夏野菜といえば瓜。日本ではあまり見たことがない多種類の瓜が、畑や八百屋で手に入ります。
今回は、3種類の瓜のタルカリを料理してみました。

ギロウラの特徴は、調理すると、しんなり柔らかく、ねっとりした食感で、味は、ちょっとクセのある風味です。今日は、ターメリックとクミンで炒めてみました。

チチンダは、調理すると、外側は歯ごたえが残って、内側は柔らかい感じです。今日は、グリーン色が残るように、クミンパウダーだけで炒めてみました。

ズセカレラは、ギロウラ、チチンダより歯ごたえがある、クセも少ない瓜です。今日は、クミンホールで炒めてみました。
(ズセはトゲトゲ/カレラは瓜)
それぞれの料理に使ったスパイスは、決まりはないので、自分の好みで、色々アレンジしてみて下さい。今日は唐辛子なしで調理してみました。