3種類の瓜タルカリのレシピ
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3種類の瓜タルカリ
shyu shyu さん提供
瓜の風味を味わえるシンプルタルカリ炒め
ネパール料理
ネパールの夏野菜といえば瓜。日本ではあまり見たことがない多種類の瓜が、畑や八百屋で手に入ります。
今回は、3種類の瓜のタルカリを料理してみました。
ギロウラの特徴は、調理すると、しんなり柔らかく、ねっとりした食感で、味は、ちょっとクセのある風味です。今日は、ターメリックとクミンで炒めてみました。
チチンダは、調理すると、外側は歯ごたえが残って、内側は柔らかい感じです。今日は、グリーン色が残るように、クミンパウダーだけで炒めてみました。
ズセカレラは、ギロウラ、チチンダより歯ごたえがある、クセも少ない瓜です。今日は、クミンホールで炒めてみました。
(ズセはトゲトゲ/カレラは瓜)
それぞれの料理に使ったスパイスは、決まりはないので、自分の好みで、色々アレンジしてみて下さい。今日は唐辛子なしで調理してみました。
今回は、3種類の瓜のタルカリを料理してみました。
ギロウラの特徴は、調理すると、しんなり柔らかく、ねっとりした食感で、味は、ちょっとクセのある風味です。今日は、ターメリックとクミンで炒めてみました。
チチンダは、調理すると、外側は歯ごたえが残って、内側は柔らかい感じです。今日は、グリーン色が残るように、クミンパウダーだけで炒めてみました。
ズセカレラは、ギロウラ、チチンダより歯ごたえがある、クセも少ない瓜です。今日は、クミンホールで炒めてみました。
(ズセはトゲトゲ/カレラは瓜)
それぞれの料理に使ったスパイスは、決まりはないので、自分の好みで、色々アレンジしてみて下さい。今日は唐辛子なしで調理してみました。
1
まずは野菜の紹介です。
上からギロウラ、真ん中チチンダ、下はズセカレラです。
上からギロウラ、真ん中チチンダ、下はズセカレラです。
2
ギロウラは皮をむき、こんな感じに切ります。
3
チチンダも皮をむき、こんな感じに切ります。
4
ズセカレラは皮をむいて半分に切ります。中のタネは取り除きます。
5
4のタネを取り除いたら、こんな感じに切ります。
6
下ごしらえはここまで。
7
鍋の油を温め、そこへターメリック、クミンパウダーを炒め、そこへギロウラ、塩を入れて炒めます。
しんなりしてきたら出来上がり。
しんなりしてきたら出来上がり。
8
鍋の油を温め、そこへクミンを入れて炒め、そこへチチンダ、塩を入れて炒めます。しんなりしてきたら出来上がり。
9
鍋の油を温め、そこへクミンホールを入れて炒め、そこへズセカレラ、塩を入れて炒めます。よく炒めたら、そこへ水をいれてフタをし、しばらくして水気がなくなったら出来上がり。
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野菜を炒める時は、油とスパイスをよく炒め、強火でサッと短時間で炒めて下さい。
油
ターメリック
クミンパウダー
クミンホール
塩
